ベジタリアン食はアスリートの栄養ニーズを満たすことができます。綿密に計画された菜食主義の食事は、アスリートのパフォーマンスパラメータに影響を与えることが示されています。植物ベースの高繊維食の摂取は、アスリートのパフォーマンスを低下させる可能性があります。この場合、必要なエネルギーを決定する際には、体重と体組成を管理することが重要です。特に女性の場合、一部のスポーツ分野では、望ましい体重を維持するために赤身の肉の摂取を避けることにより、ベジタリアン食への傾向が高まる可能性があります。まれに、女性アスリートは摂食障害、摂食障害、無月経、骨密度の低下などを特徴とする症状を発症するリスクがある可能性があります。
ベジタリアンのアスリートの多くは総タンパク質必要量を満たしているか、それを超えていますが、一部のアスリートは総タンパク質必要量を満たすことができます。総タンパク質必要量を満たすかそれを超えることができますが、タンパク質摂取量は少なくなります。したがって、ベジタリアンのアスリートの中には、トレーニングや試合でのタンパク質の必要量を満たすために、より多くのタンパク質を摂取する必要がある場合があります。これらの人の食事は、アミノ酸のリジン、スレオニン、トリプトファン、またはメチオニンに制限されている可能性があります。タンパク質の質は、必要なエネルギーを供給できるさまざまなハーブ源で高める必要があります。
アスリートを対象に実施された研究では:
アスリートのタンパク質必要量は、運動習慣に応じて異なることが報告されています。
研究結果によると、持久力を必要とするスポーツに従事するアスリートは、窒素バランスを維持するために 1 日あたり 1.2 ～ 1.4 g/kg のタンパク質を摂取する必要があることが示されています。 ;
筋力を必要とするスポーツに従事するアスリートは、1 日あたり 1.2 ～ 1.7 g/kg のタンパク質を摂取することが推奨されます。
ベジタリアンのアスリートを考慮します。植物性タンパク質は動物性タンパク質よりも消化が難しいため、これらの人はタンパク質摂取量を 10% 増やすことが推奨されます。したがって、ベジタリアンのアスリートのタンパク質必要量は、1 日あたり約 1.3 g/kg から 1.8 g/kg の間で変化します。
ベジタリアンのアスリートは、動物性タンパク質を含む食品から脂肪、ビタミン B12、リボフラビン、ビタミン D を必要とします。カルシウム・鉄・亜鉛などの栄養素 危険にさらされています。鉄、特に非ヘム鉄を含む植物ベースの食品も、これらの食事の主な供給源であるため重要です。ベジタリアンは一般に、非ベジタリアンよりも貯蔵鉄が少ない。鉄欠乏症または貧血のリスクは、ベジタリアンの女性アスリートで特に高くなります。急速な発育期（特に思春期や妊娠中）には、体内の鉄レベルを監視することをお勧めします。
非常に低脂肪の食事を摂取したり、食事から動物由来の食品をすべて排除したりすると、鉄分が不足する可能性があります。必須脂肪酸の摂取。この分野で働く栄養士は、新進のベジタリアンアスリートに、メニューを準備し、調理し、高タンパク質の植物性食品、許容される動物性食品（乳製品、卵）、そして特に必須栄養素（ビタミンDとビタミンB12、リボフラビン、鉄、カルシウムと亜鉛）。）が豊富な製品の摂取について教育する必要があります。
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