持続可能な栄養学は新しい概念ではありません。 何が起こったかと言うと、最近よく聞くようになりました。 答えは次のとおりです。世界人口の増加と気候変動により、持続可能な栄養が最前線に置かれています。世界中で食品廃棄物が急速に増加しており、現在および将来のニーズを満たすのに脅威を与え始めています。では、私たちに何ができるかというと、この記事で一つずつ挙げていきます。
持続可能な栄養のキーワードは次のとおりです。
持続可能な食事をするにはどうすればよいかという人のために、必要なキーワードを共有します。
持続可能な栄養。 それは、信頼性が高く、健康的で、栄養価が高く、環境に優しい食事です。
同時に、食事が持続可能であるためには、次のことが絶対に必要です。
1- 経済的
2- 誰でもアクセス可能
3- 公正
4- 食品の安全に貢献する成分が含まれている必要があります。
しかし、最近では。食生活の変化により、私たちが必要なタンパク質の量をはるかに超えて摂取するようになった経緯を説明します。しかし、忘れてはいけないことが 1 つあります。それは、食事の選択における小さな変化が大きな変化をもたらすということです。
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持続可能な食事をするにはどうすればよいですか?
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適切な量の食事をし、バランスの取れた栄養
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動物由来のタンパク質を減らし、植物由来のタンパク質を増やす
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果物と野菜を少なくとも5食分摂取する1 日
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豆類、全粒穀物、油糧種子（ナッツ、アーモンド、クルミ）の摂取量を増やします
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持続可能な方法で捕獲されたものを選択してください（旬の）魚
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旬の野菜や果物を必ず摂取しましょう
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理想的な体重を維持しましょう
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食生活を持続可能なものにしましょう
持続可能な食事モデルは「地中海ダイエット」になります"!
はい、そうです。これが持続可能な栄養の基礎を築くための重要なモデルです。白 海洋モデルを食べる。
植物ベースの食事である地中海食。土地、水、エネルギー資源の需要を削減できるため、持続可能な食事モデルとして受け入れられています。
また;過去10年間では、地中海食。温室効果ガスの排出量と水の排出量が少ないため、環境の持続可能性に貢献します。
飢餓は来るのでしょうか？二酸化炭素排出量をどのように削減するのでしょうか?赤身の肉の消費は天然資源を枯渇させるのか？
最も重要な質問とその回答は次のとおりです。
地球温暖化 大気中に放出された温室効果ガスの蓄積により、地表の温度が上昇します。つまり、地球温暖化が起こり、気候の多様性が悪化するということです。この時点で、天然資源の不足と不足のリスクが浮上します! フットプリント」
ここで、この二酸化炭素排出量がすべての原因であることを示しています。 、人間の活動の結果として自然に放出されます。そして、この排出量を削減するのも私たちの手にかかっています。
たとえば、赤身の肉の消費。赤身肉の消費は天然資源の寿命を縮め、第一に地球温暖化の原因となります。言い換えれば、家畜が生成するメタンが多ければ多いほど、地球温暖化はさらに進みます。
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牛が年間に排出するガスの量を知っていますか?車4～5台分の排気量に相当！
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1 kg の赤身肉を生産するには 10 万リットルの水が必要です。この数字は、人が 2 年間シャワーを浴びるときに消費する水の量に等しいと考えられています。
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肉を食べない日が 4 日あるということは、次のことを意味します。家庭全体で使用する電力に相当します。
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6 日間肉を食べないと、車をまったく使わないのと同じ効果があります。
比較用。動物由来のタンパク質の生産、植物由来のタンパク質の生産に使用されるスペースの量 kの使用面積の約10倍！つまり、 気候問題の解決策は私たちの食べ物の選択にあります。今から考えてみましょう。
キッチンで食べ物を無駄にするのはやめましょう!
1- 計画的かつ毎週買い物をする
買い物を減らすことは、私たちが思っているよりも効果的に食品を無駄にする方法です。いらないものを一切出さない、食べられないものをクローゼットにしまうことがないということは、食品の無駄がないということなのです！満腹で食料品の買い物に行き、毎週の必需品リストを作成することは、必要のない食べ物を手に入れないようにするための最も簡単ですが最も効果的な方法です。
2- 場所冷蔵庫を正しく
この物質は、特に野菜や果物の鮮度を保つために非常に重要です。
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デリケートで傷みやすい緑の葉野菜を保存する最善の方法は、布巾に包み、洗わずに密閉容器に入れることです。 .
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一部の果物（リンゴ、バナナ、梨など）はエチレンガスを分泌するため、緑色の野菜の腐敗を促進し、劣化を早めます。そのため、果物の隣に野菜を置かないことが、果物の鮮度を高める最善の方法です。
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サツマイモ、カボチャ、ジャガイモなどの一部の根菜、および玉ねぎやニンニクなどの野菜は冷蔵庫にありません。涼しく湿気のない暗い環境で保管すると、鮮度がより長く保たれます。
3- あなたの奥深く冷凍庫はあなたの親友
食品廃棄物を減らす最も簡単な方法は、製品をより長く使用することです。この時点で、あなたの親友はディープフリーザーです。食べ残しや野菜や果物の未使用部分を冷凍庫に放り込むことは、これらの製品を再利用する機会を意味します。
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半茹でした豆類、洗って刻んだ野菜の根、事前に準備して冷凍しておいた野菜ストックがある場合は、次のような素晴らしいスープがあります。夕方..
4- 野菜や果物を根から端まで使う
野菜や果物は皮からヘタまでよく洗ったものを使用してください。ニンジンの外側をこすったり、パセリのヘタを取り除いたりせずに使用すると良いでしょう。ただし、このように野菜を使いたくない場合は、もう一度良い提案があります。
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パセリなどの使用しない部分茎、野菜の根と茎、黒コショウの粒、月桂樹の葉、タイム、ローズマリーの小枝、バジルなどのスパイスで風味を増し、鍋で煮て冷凍庫で凍らせれば、野菜ストックを作ることができます。
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レモンやオレンジなどの柑橘類の皮をすりおろして、サラダのドレッシング、食事、デザートに使用できます。
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リンゴの皮を乾燥させてハーブティーに入れると、良い香りが楽しめます。
5- 残った野菜でピクルスを作る
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旬の野菜を漬けて食べることで、より多くの野菜を摂取することができます。
こうすることで、食べきれない野菜をすべて発酵させることができるようになります。そしてそれを非常に長期間保管します。
6- 熟した果物からジャムを作る
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よく熟した果物を評価する最もおいしい方法果物はそれからジャムを作ることかもしれません。また、熟した果物は自然な糖分が増加するため、砂糖をほとんど加えず、少量の酸（レモンが良いでしょう）を加えて沸騰し始めるまで煮て、室温で冷ましてから、ガラス瓶に入れて冷蔵庫で保管してください。 。
無駄になりかけている果物が朝食を飾ります。
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冷蔵庫の冷凍庫セクションで果物 (バナナなど) を凍らせて、おいしいスムージーのレシピに使用することもできます。あるいは、いつかぴったりのアイスクリームを作るために果物が必要になるかもしれません。
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