キノア

今日の人気食品「キヌア」

近年人気のキヌアは、機能性を備えた「シリアルのような」製品であり、その内容とともにみんなのキッチンに入りつつあります。そして利点。ここ10年ほどで私たちの食卓に並び始めたキヌアの歴史は7000年まで遡ります。特にコロンビア、アルゼンチン、ペルー、チリ、エクアドル地域はキヌアの故郷として知られています。 2010年からトルコで生産され始めました。我が国では高値で販売されていますが、特に南米やアフリカでは非常に安価な商品です。国連の開発目標に貢献すると考えられる。これは、不利な気候でも土壌に容易に適応できるためです。同時に、世界中で簡単に入手でき、安価な製品であるという事実は、世界の飢餓問題を防ぐことができることを示唆しています。これらの理由を考慮して、国連はキヌアの人気を高めるために 2013 年を「キヌア年」と宣言しました。

キヌアがそれほど重要である理由は何ですか?

キヌア (Cheropodium Quinoa Willd) は機能性食品グループに属します。つまり、さまざまな病気のリスクを軽減することを目的としています。グルテンフリー食品であるため、特にセリアック病患者に好まれることが多いです。国連食糧農業機関（FAO）によると、そのタンパク質の含有量と品質は他の穀物よりも高いそうです。たとえば、100グラムの米に含まれるタンパク質の量は約8グラムですが、キヌアには約17グラムです。したがって、ビーガンやベジタリアンにとっては優れたタンパク質源であると考えられています。同時に、タンパク質を摂取するのが難しい人にも好まれやすいです。

キヌアのビタミンとミネラルの含有量は他の穀物よりもはるかに高いです。ビタミンCとBを含むことに加えて、カルシウム、マグネシウム、カリウム、リン、鉄、銅の含有量が小麦よりもはるかに豊富です。特にカルシウム、鉄、マグネシウムは、グルテンフリーの食事を摂っている人には不足している可能性があるミネラルです。このため、これらの人々の食事にはキヌアを含める必要があります。

同時に、キヌアに含まれるビタミン E のおかげで、天然の抗酸化物質として機能します。したがって免疫力 健康をサポートし、病気から守ります。これとは別に、キヌアに含まれるポリフェノールと生理活性化合物によってもたらされる利点は次のとおりです。

心臓病からの保護

• 毒素の除去

• がん細胞の発生を防ぐ

• 細胞膜を保護することで脳のニューロンの機能に貢献する

• インスリン抵抗性と高血糖の予防

• 体重管理

• 含まれる繊維のおかげで便秘の問題を軽減

キヌアがとても便利なら、無制限に食べてもいいですか？

キヌアがもたらす利点を考慮すると、無制限に摂取すべき食品はありません。キヌアは、トルコ国民の消化器系が慣れていない新しい食品です。したがって、人によっては消化器系の問題を引き起こす可能性があります。特に過剰に摂取した場合、消化できずに腸に付着してしまう事態が発生する可能性があります。

キヌアにどれほどの効果があるとしても、1日1食分を超える量を摂取すべきではありません。キヌアの1食分の量は約200グラム、つまりコップ1杯の水と同じくらいです。茹でてサラダに混ぜて摂取することも、ピラフに入れたり、デザート（プリンなど）を作るのに使ったりすることもできます。

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