先週は、糖尿病の前兆である低血糖（低血糖）とメタボリックシンドロームをコントロールするために講じられる対策を 3 つのグループに分けました。
1) 砂糖と砂糖の多いものを排除する
2) 食事の頻度を増やす。
3) 低 GI の食品 (血糖値をすぐに上昇させない食品) を使った食事を計画する。
p>
今週は 3 番目の項目について話します。
低 GI 食品とは何ですか?
食品は炭水化物 (デンプン糖)、タンパク質、脂肪、ビタミンで構成されています。そしてミネラルと食物繊維。これらの元素はあらゆる食品にさまざまな割合で含まれています。炭水化物（でんぷんや糖）が豊富な食品もあれば、タンパク質や脂肪が豊富な食品もあります。ビタミンやミネラルは、その食品の特性に応じてあらゆる食品に含まれています。繊維または繊維と呼ばれるアイテムは、実際には難消化性の炭水化物です。
それぞれのアイテムは体内で個別の機能を持っています。
炭水化物と脂肪はエネルギーの役割を果たします。
タンパク質は新しい細胞の形成と修復に関与します。
一方、ビタミンとミネラルは、エネルギーを獲得したり新しい細胞を作成したりする際に触媒として機能します (つまり、反応速度を調節したり、反応を促進したりします)。一部の量は腸内細菌によって消化されることがわかっています。
体の主な要件はエネルギーです。体内のすべての代謝反応にはエネルギーが必要です。エネルギーとなる食べ物は炭水化物と脂質です。炭水化物はエネルギーとして直接使用できますが、脂肪はまず肝臓で糖に変換され、その後エネルギーとして使用されます。
このプロセスには時間がかかります。しかし、炭水化物、でんぷん、糖類は消化によって最小単位のブドウ糖に変換され、消化管を通って血液に非常に簡単に送られます。
したがって、エネルギー源として身体が選択するのは炭水化物です。 - 濃厚な食べ物は味がありますが、味のないものもあります。砂糖風味の炭水化物の最小単位であるグルコースが濃縮されています。もう 1 つの小さな単位はフルクトースで、これは果糖と呼ばれ、主に果物に含まれています。それらは消化管から非常に早く吸収され、血液に入ります。
無味の炭水化物はでんぷんです。 豊かな食べ物です。デンプンの構造もブドウ糖で構成されています。デンプンは2種類の分子から構成されています。それらの1つはアミロースであり、もう1つはアミロペクチンです。アミロースはグルコースが直鎖状に結合して形成され、アミロペクチンはグルコースが分岐鎖状に結合して形成されます。消化管では、消化酵素はアミロペクチンをグルコースに非常に速く分解しますが、アミロースはよりゆっくりとグルコースに分解します。
パルプまたは繊維と呼ばれる物質は消化できず、排出されると述べました。これらの物質は、消化管からの栄養素の吸収と血液への通過を遅くします。
私がこれらを書いた理由: 炭水化物食品の消化の容易さまたは困難、消化管からの吸収と通過の速さまたは遅さ血流への血糖の急激な上昇またはゆっくりとした上昇は、インスリン ホルモンの分泌と多かれ少なかれ関係しています。
私たちが口に入れるすべての食べ物はインスリン ホルモンを分泌しますが、最も多く分泌されるのは炭水化物の食べ物です。
ここでは、食品が血糖値を単純に上昇させる速度を GLYCEMIC INDEX と呼びます。
読み取り: 0
