近年、がん、糖尿病、心血管疾患、肥満などの病気の増加に伴い、食物繊維、抗酸化物質、n-3脂肪酸、タンパク質などの機能性栄養素が豊富な食品を求める傾向が高まっています。スーパーフードとして知られ、特に脂肪酸の含有量や抗酸化力の高さから近年注目を集めているチアシードについて見ていきましょう。
まず、その起源を見てみると、チアはアステカ族やマヤ族の時代から伝統医学の一部として、薬を作ったり、種子を分離して染料として使用されてきたことが知られています。オイル、そして戦士の耐久力を高めるために。油っぽいという意味のスペイン語のchienに由来しています。
チアシードにはどのような利点がありますか?
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チアシードは、糖尿病、がん、心血管疾患、肥満などの慢性疾患から守るのに役立つと言われています。機能性栄養素が大量に含まれています。
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チアには、100 グラム中に炭水化物 42.1 g、脂肪 30.7 g、タンパク質 16.5 g が含まれており、平均 486 kcal のエネルギーを提供します。
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種子には必須脂肪酸の 1 つであるオメガ 3 (n-3) が豊富に含まれています。チアシードの n-3 含有量はキノアシードよりも高いです。
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タンパク質含有量はオート麦、米、小麦、トウモロコシよりも高いことがわかりました。
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血糖値のバランスを整えます。
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悪玉コレステロールの低下を助けます。
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カルシウムがたっぷり含まれているので歯の健康を守ります。筋肉の発達を助け、骨粗鬆症などの病気を予防します。
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抗酸化作用のあるフェノール成分も含まれています。抗酸化物質は、老化の兆候、がん、心臓病、アルツハイマー病、脳ニューロンの変性、白内障などの病気に効果があります。
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チアシードは抗酸化物質の強力な供給源であるため、老化を遅らせます。
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チアシードは食物繊維で食欲のコントロールに役立ちます。空腹感を軽減することで体重管理を目的とした食事療法に使用されており、がん、糖尿病、心血管疾患のリスクを軽減する効果がある可能性があることが報告されています。
な どのように摂取されますか?
チアシードから小麦粉を作り、油を分離し、栄養補助食品として、またさまざまな食品に加えて、種子として摂取されます。たとえば、チアシードと小麦粉は、ミューズリー、パン、ケーキ、デザート、さまざまなスムージーに加えることができます。チアシードは自重の最大27倍の水を保持する能力があり、水に触れるとすぐに粘液を形成します。そのため、食品業界で頻繁に使用されています。
米国の食事ガイドラインによれば、成人のチアシードの摂取量は 1 日あたり 48 g を超えてはなりません。チアシードを大量に摂取すると、胃腸系にガスや膨満感などの問題が発生する可能性があるためです。
チアシードのレシピをいくつか追加します。ご自宅で試してみてください。ぜひ試してみてください。あなたもきっと気に入るはずです。
チア デザート ボウル:
材料:
チアシード 大さじ 2 杯
牛乳 1 杯
中くらいの大きさの桃 1 個
オーツ麦 大さじ 3 杯
シナモン 小さじ 1 杯
蜂蜜小さじ 1 杯
生アーモンド 4 ～ 5 個
準備:
夜、チア、オーツ麦、シナモン、蜂蜜をボウルに入れます。これに牛乳1杯を加えて朝まで冷蔵庫に入れておきます。朝1回スプーンを使って混ぜてください。スライスした桃とアーモンドを飾ります。これで準備が整いました。
チアオムレツ
材料:
チアシード 大さじ1
大さじ2牛乳
卵 2 個
カードチーズ 大さじ 3
塩 小さじ 1
黒コショウ 小さじ 1
準備:
ボウルに牛乳とチアシードを加えます。よく混ぜた後、ゲル化するまで10分間待ちます。ボウルに卵を割り入れ、泡立てます。このボウルにチアとチーズを入れ、砕いて混ぜ、塩、コショウを加えます。小さじ1の油を入れたフライパンで焼きます。オムレツの準備ができました。
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