がんを予防するにはどのように食べるべきでしょうか?

がん。これは、特定の組織または臓器内で損傷を受けた細胞が制御されずに増殖し、塊または腫瘍を形成することです。がんは、私たちの時代で最も一般的な病気の 1 つです。栄養はがんの発生における重要な要素の 1 つです。がんと栄養の関連性は 10 ～ 70% で、35% が認められています。 食べ物は、植え付けから私たちの食卓に届くまで、多くの段階を経ます。これらの段階では、栄養素はさまざまな物理的、化学的などの影響を受けます。変化や異物との接触は、食品の品質だけでなく健康にも影響を与える可能性があります。癌の形成に影響を与える要因

• 栄養 (過剰な脂肪、果物と野菜の摂取量の減少、繊維質の低下、燻製食品の摂取)

• タバコとアルコールの使用

• 遺伝学/遺伝

• ウイルスと感染症

• 放射線被曝

• ホルモン

• 習慣

• 環境要因

• 身体活動

• 薬物など

がん形成における栄養の役割

食品内でのカビの発生と毒素: 高温多湿の地域で適切な条件下で食品を保管しないと、カビが発生します。カビが作り出すマイコトキシンはがんを引き起こします。例えば;カビは主に食道がんや肝臓がんの原因となることが知られています。

食品中の天然発がん物質: 硝酸塩と亜硝酸塩は、食品や水に含まれる物質です。地域の特性によっては、亜硝酸塩が水中に大量に検出される場合があります。他の供給源としては、肉の保存に使用される亜硝酸塩および硝酸塩があります。さらに、過剰な塩の摂取はそのような分子の形成を引き起こします。健康な人の1日の塩分摂取量は5〜6グラムを超えてはなりません。野菜が室温で酸素と接触した状態で保管されると、ビタミンの損失が発生します。このため、野菜や果物は冷蔵庫で保管し、使用するときに刻む必要があります。野菜や果物を天日で乾燥させると、ビタミンの損失が増加します。植物油には抗がん作用、抗酸化作用がある 天然ビタミンの一種であるビタミンEが含まれています。ビタミン E の損失を防ぐために、油は光や酸素を避けて保管する必要があります。

食品の調理方法: 調理方法により、食品の構造に何らかの変化が生じます。間違った調理方法により、がんを防ぐビタミンの損失や発がん物質が食品に含まれます。

摂取する食品の種類と量: 古い羊、牛肉、ヤギ、鶏肉の肉、ハンバーガー、プレーンミートボール、スジューク、ソーセージ、サラミ、バター、獣脂、揚げ物、塩漬け、燻製、亜硝酸塩や硝酸塩を添加した食品、直接火で調理した肉（ケバブなど）、揚げ物の摂取食品はがんのリスクを高めます。なぜなら、環境中の発がん性物質は食品の脂肪や脂肪部分に蓄積され、脂肪の摂取量に応じて腸がんが増加するからです。

FOSS: 私たちの食事には十分な量の野菜、果物、豆類が含まれています。毎日の食事 細菌は、腸内に蓄積した残留物や分泌物から発がん性分子を生成し、食物繊維の摂取量が少ないために腸内に長期間留まります。これらの分子は常に腸の表面と接触するため、がんのリスクが高まります。

肥満: 肥満は、さまざまな種類のがん形成の危険因子です。ガンによる死亡率は、やせた人よりも肥満の人の方が高いことが判明しています。一部の研究では、母乳育児をしていない肥満の女性に乳がんがより一般的であると報告されています。

アルコール: 過度のアルコール摂取は唇がん、食道がん、喉頭がんの原因となります。肝臓がんや肺がんのリスクが高まるという証拠があります。

タバコ: 噛みタバコ、タバコや水タバコの喫煙、またはタバコの煙への曝露は、さまざまな原因となることが知られています。がん。タバコを吸うと同時にアルコールを摂取すると、がんのリスクが高まることがわかっています。

ビタミンとミネラル:ビタミン A、C が欠乏するとがんのリスクも高まります。 、E、および亜鉛、カルシウム、セレン、ヨウ素、鉄などのミネラル。

がんを予防するための栄養推奨

適切栄養 バランスの取れた食事をとるべきです。理想的な体重を維持する必要があります。脂肪の摂取を減らし、脂肪の多い肉はできるだけ避ける必要があります。野菜と果物を1日に少なくとも3〜5部摂取する必要があります。殻付きの食用果物は殻ごと食べる必要があります。野菜料理は少量の水または野菜ジュースで調理し、すぐにお召し上がりください。豆類は1週間に2回分を摂取する必要があります。乾燥マメ科植物の浸漬および熱湯をこぼさないでください。食品の保管条件を考慮する必要があります。アルコールは摂取しないか、摂取量を減らす必要があります。既製食品のラベルを確認する必要があります。新鮮で、私たちのキッチンで調理された食品を優先してください。全粒粉パンが好ましいでしょう。トマト、ニンニク、玉ねぎ、ミント、パセリなどの食品は、食品の準備や調理の段階で多量かつ頻繁に使用する必要があります。週に 3 日、少なくとも 30 分間のウォーキング、水泳、サイクリング、ステップなどを行ってください。運動は生涯を通じて行い、継続する必要があります。

がんを予防する食品

• 大豆、レンズ豆

• 無脂肪チーズ、カッテージチーズ、ヨーグルト

• 乾燥豆、ひよこ豆

• 生の豆、エンドウ豆

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• 果物（柑橘類、アプリコット、黒桑の実、クランベリー、チェリー、サワーチェリー、カラントなど）

• クルミ、ピスタチオ、ヘーゼルナッツなどのナッツ類

• キャベツ、カリフラワー、ほうれん草、フダンソウ、大根、ビートの葉、カブの葉、マスタードの葉、および同様の野生の食用ハーブ

• ニンニク、タマネギ、ネギ

• 全粒粉パン、ライ麦パン、ブルグル、ひび割れ小麦

• 肝臓、腎臓、心臓、卵

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