鉄欠乏症

鉄は、私たちの体の何百ものタンパク質や酵素の構造に含まれる非常に重要なミネラルです。血液の生成のために十分な鉄を摂取する必要があります。鉄欠乏は、私たちの世界で見られる最も重要な栄養プログラムの 1 つです。

鉄は血液中の赤血球に含まれています。酸素を運ぶヘモグロビンと呼ばれるタンパク質の構造に含まれています。鉄が欠乏すると、疲労、仕事パフォーマンスの低下、免疫システムの低下が引き起こされます。組織に運ばれる酸素が不十分であるために観察されます。貯蔵鉄は腸から摂取される鉄によって調節されています。鉄摂取が不十分な場合、または過度の失血により鉄欠乏が発生した場合。貧血が発生します。女性の過剰な月経出血は最も重要な症状の 1 つです。鉄欠乏の原因。さらに、他の出血（手術、切り傷、痔）により、体は貯蔵鉄から必要量を満たそうとします。フェリチンと呼ばれる貯蔵鉄が減少し始めると、貧血が起こり始めます。

体内の鉄貯蔵量は、腸からの鉄の吸収速度に影響します。体内の鉄分が不足すると、腸からより多くの鉄分が吸収されます。赤身肉の鉄の吸収は野菜の鉄の吸収よりも高いです。

鉄欠乏症の原因は何ですか?

• 低い食事での赤身の肉の摂取

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• 腸からの鉄吸収の低下 (胃の手術、胃内のヘリコバクター ピロリ菌の存在)

• 過多月経

• 妊娠

• 透析患者

• ビタミン A 欠乏症

鉄欠乏による貧血の症状は何ですか?

• 疲労、衰弱

• 顔面蒼白、動悸

• 脱毛および爪の破損

• 冷え

• めまいと頭痛

• 不眠症

• 集中力の低下

• 学業成績の低下

• 体の抵抗力の低下

• 舌の炎症





鉄分が豊富な食品は何ですか?

• 田舎 赤身の肉

• 肝臓、脾臓

• 卵

• 乾燥マメ科植物

• レーズン

• 糖蜜

• 緑黄色野菜

鉄分の吸収に影響するものは何ですか?

カフェイン入りの飲み物を食事と一緒に摂取すると、非ヘム鉄の吸収が困難になります。そのため、特にお茶は1時間後に飲むのがベストな習慣であると言えます。鉄以外にも、マグネシウム、亜鉛、銅、カルシウムなどのミネラルは腸から体に伝わり、これらがすべて含まれると鉄の吸収も低下します。カルシウムが豊富な食品を赤身肉と一緒に摂取するのは正しくありません。

マメ科植物、全粒穀物、ピーナッツなどの種子にはフィチン酸が含まれています。これらの物質は有機化合物であり、鉄と結合します。マメ科植物を水に浸すと、フィチン酸の割合が 80 ～ 90% 減少します。

例

ミートボールとサラダを使ったサラダ緑の葉野菜

オムレツとオレンジジュース

卵とほうれん草の料理

水豆とブルガーピラフに浸して乾燥調理したもの

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