トルコでは穀物製品の使用量でパンが第 1 位となっています。国家計画機関と世界保健機関によると、トルコの基本的な食べ物はパンと穀物製品です。 1 日のエネルギーの 44% はパンによって供給されます。
穀物では、胚乳が穀物のエネルギー貯蔵庫です。小麦の83％を占めています。胚芽
タンパク質、脂質、ビタミン、ミネラル、ふすま部分には食物繊維とビタミンが豊富に含まれています。 100 グラムの全粒小麦粉には 340 カロリーのエネルギーが含まれていますが、白パンには 364 カロリーが含まれています。100 グラムの全粒小麦粉には 12 グラムの繊維が含まれています。
同じ量の小麦粉 100 グラムに含まれる繊維の量小麦と白米は2グラム未満です。言い換えれば、全粒粉パンが好まれる理由は、カロリーではなく、それに含まれる繊維の量です。
重要なのは炭水化物の量だけではありません。吸収率、糖質の種類、調理方法など。
全粒穀物の摂取が健康に及ぼす影響=
食物繊維は、その物理的な影響により、栄養および食事療法において重要な位置を占めています。生理学的機能と胃腸管へのさまざまな影響 20 歳成人の 1 日あたりの繊維量。 25～30グラム、1000kcalあたり10～13グラムです。精白小麦粉から作られたパン 1 枚には 0.6 グラムの果肉が含まれていますが、全粒粉パン 1 枚には約 1.6 g の果肉が含まれています。
全粒穀物とその製品を摂取すると、がんが発生するリスクは次のとおりです。 20% -%. 50 減少します。炭水化物は栄養において非常に重要です。食事の主な供給源は穀物です。最近、パンを減らすという情報を目にしました。
しかし、私たちの社会の最も基本的な食べ物は穀物とパンです。体はあらゆる種類の栄養素を必要とします。
制限を設けるべきではなく、食べ物の種類と分量に注意を払うべきです。血糖値の上昇を緩やかにするため、血糖指数の低い食品を優先する必要があります（全粒粉パン、ひよこ豆、豆）全粒穀物は、腸内での食物の通過時間を延長し、血糖値を調節することで満腹感を与えます.
全粒穀物の定期的な摂取 全粒穀物の摂取により、心血管疾患、肥満、さまざまな種類の癌などの慢性疾患のリスクが軽減されます。全粒粉の 1 日の推奨摂取量は 3 ～ 4 食分です。白パンの代わりに全粒粉パンを使用してください。
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