新しい栄養トレンドが生まれない日はありません...新しい食品が毎年議題に上ります。この時点で知っておく必要があるのは、それぞれの食品が私たちの健康にとって奇跡である一方で、体重を減らすためのツールとして考えるのは間違いであるということです。アマランサス、キヌア、チアは、最近注目されている食品トップ 3 の 1 つです。
種子から起こる奇跡は次のとおりです。
アマランサス:ヒユ科の種子が食用となり、濃い紫から赤、金色まで色が変化する植物です。豆類ではありませんが、たんぱく質が豊富に含まれています。穀物にはアミノ酸のリジンが含まれていませんが、アマランサスにはこの必須アミノ酸が含まれています。注目を集めるアマランサスのもう一つの特徴は、コレステロールを低下させ、癌と戦う植物化学物質であるスクアレンを含んでいることです。スクアレンは、腫瘍への血流を妨げる可能性がある抗酸化物質です。糖尿病ラットを対象に行われた研究では、アマランサスが血糖値を下げる、つまり高血糖を防ぎ、インスリンレベルを上昇させ、肝機能の上昇の影響を正常限界に戻すことが示されました。アマランサスは通常硬い種ですが、ポップコーンのように鍋で割ったり、茹でて柔らかくしてサラダ、ヨーグルト、スープに加えて摂取することができます。
キヌア: キヌアと呼ばれるインカの主な穀物。繊維とタンパク質の含有量が高く、血糖指数が低く、グルテンを含まない穀物で、色は白、黄色、黒、茶色、赤、紫があります。 100グラムのキヌアには13.10グラムのタンパク質が含まれています。この値は米の3倍、小麦の2倍です。キヌアの繊維含有量は他の穀物に比べて約2倍です。繊維含有量が高く、腸の動きを調節するのに役立ちます。大量の排便に役立ちます。ビタミンB2（リボフィラビン）を含むキヌアは、脳や筋肉細胞のエネルギー代謝に寄与することで体のエネルギー生産をサポートします。キヌアはアマランサスと同様、アミノ酸のリジンを含む穀物の一種です。キヌアには鉄分が多く含まれています。ビーガンを食べる人、貧血の問題がある人、便秘の問題に直面している人にとっては、良い代替品です。グルテンを含まないため、セリアック病患者にも適しています。 それは良い代替品です。キヌアには、抗酸化物質の前駆体であるマンガンが大量に含まれています。さらに、スーパーオキシドジスムターゼ酵素の含有量により組織の再生を確実にすることで、フリーラジカルの悪影響から保護します。
CHIA: それについてはまだ聞き始めたばかりですが、多くの証拠によると、チアシードは紀元前 3500 年に人々によって使用され始めました。アステカ族とマヤ族はチアシードを粉砕して小麦粉として使用したり、圧搾して油として使用したり、飲料水と混ぜたりしていました。チアシードはマヤの言葉で「力、強さ」を意味します。そして当時、彼らはそれが人々に長い間持久力と強さを与えると信じていました。これまでに実施された研究により、チアシードには繊維、オメガ脂肪酸、カルシウム、タンパク質、抗酸化物質が含まれていることがわかっています。一般的に、人は一日に摂取すべき繊維の推奨量を下回っています。チアシードは食物繊維の優れた供給源です。食物繊維は消化を遅らせます。消化器系内の体液を拡張することで満腹感を与えます。同時に、チアシードは自分の重さを何倍も吸収する能力を持っています。この機能により、食欲を抑えることができます。毎日の食事にチアシードを加えると、一日のカロリー摂取量を減らすのに効果的です。チアシードにはオメガ3脂肪酸だけでなく繊維質も豊富に含まれています。オメガ3脂肪酸源と言えば誰もが魚、特にサーモンを思い浮かべますが、チアシードにはサーモンよりも多くのオメガ3脂肪酸が含まれていると言わざるを得ません。チアシードは、サラダ、ソース、野菜料理に加えて摂取できます。水や牛乳で膨らませてゲル状にすると、プリンなどにして食べられます。抗凝血剤を使用している人や高血圧患者は、医師や栄養士に相談してください。
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