1 グラム摂取すると 9 kcal のエネルギーが得られる脂肪を摂取すると考えると、今でも多くの人が恐怖を感じます。大さじ1杯の油には、平均して120カロリーが含まれています。これは、少量の食事に対して高カロリーです。ただし、高カロリーのすべてが「悪い」わけではありません。カロリーは、食品に含まれるエネルギー量の単なる尺度です。
目に見えない脂肪についてはどうでしょうか?
私たちの食事に含まれる脂肪はすべて分類されています。
調理に使用したり、サラダに加えたりする油は、目に見える脂肪です。添加する脂肪の量がわかっているので、そのカロリーを計算することができます。
食品の味や香りに寄与しているものの目に見えない脂肪は、目に見えない脂肪です。例えば;スープを作るときに加えるクリームに含まれる油分や、ピーナッツバターに含まれる天然油分など、目に見えず食品から切り離すことができない油分は目に見えません。朝食によく加えられるオリーブも、私たちが気づかずに摂取している目に見えない油分を含む食品です。卵、鶏肉、チーズなど、私たちがタンパク源だと思っている食品には当然脂肪が含まれているという事実、そして脂肪の源に私たちは気づかないという事実が目の前にあります。したがって、目に見える脂肪のカロリーを数えようとしても、目に見えない脂肪は常に無視されてしまいます。しかし、私たちが考慮できない目に見えない脂肪は、この考えがいかに間違っているかを明らかにします。基本的な栄養成分の一つである脂肪は、高エネルギー源であるだけでなく、含まれる脂肪酸の性質によって栄養と健康にとって非常に重要な役割を果たしています。
皿に油を加える。食事の味と楽しみが増すだけでなく、満腹感にもつながります。
脂肪は満腹感をどのように助けますか?
食事に脂肪が含まれると、消化が遅くなります。なぜなら、脂肪は体内で最も消化が遅い栄養素だからです。この機能により、血糖値を調節し、 割引率を遅くすることで、長時間の満腹感を提供する上で非常に重要な役割を果たします。したがって、茹でたプレーンパスタは血糖値をすぐに上昇させますが、パスタに油を加えると、体内の消化過程で炭水化物が腸から血液に移行する時間が遅くなり、血糖値が緩やかに上昇する可能性があります。
油糧種子、サラダドレッシング、植物油、バター、全脂肪乳製品、アボカドは脂肪が豊富な食品で、体内での脂溶性ビタミン A、D、E、K の利用をサポートします。さらに、亜麻仁やクルミなどの油糧種子には、必須のオメガ 3 脂肪酸が含まれており、脳の健康に貢献します。オリーブオイルやコールドプレスオイルに含まれる抗酸化物質は、心臓の健康に役立ちます。
その結果、目に見える脂肪を避けることは可能ですが、目に見えない脂肪のカロリーを避けることは非常に困難です。高カロリーで脂肪を含む食品を避けて脂肪の少ない食事をとろうとすると、満腹感が減り、過食症の発作が引き起こされ、無限のサイクルに陥る可能性があります。食べるものすべてのカロリーを計算することは、ストレスを感じさせ、不幸につながる可能性もあります。
このため、カロリーは別として、健康を重視した持続可能なライフスタイルを見つけることがあらゆる点でより良いアプローチとなるのです。
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