鉄は私たちの体内で多くの機能を持っています。これらの最も基本的なものは、血液中のヘモグロビンおよび筋肉中のミオグロビンの一部として酸素輸送を担うということです。鉄は体内で生成できないため、食事から十分に摂取する必要があります。鉄欠乏性貧血は、赤血球内の鉄が不足すると発生します。これは我が国、特に女性の間で非常に一般的な健康問題です。鉄欠乏症のリスクのあるグループ;
妊娠中
授乳中の女性
子供
生殖年齢の女性
月経中に過度の出血を経験する女性
ベジタリアン/ビーガンの食事をしている人。
世界保健機関のデータによると、トルコでは生殖年齢にある女性の 26.3% が、生殖年齢に達している女性の 26.3% を占めています。妊婦の 40.2% が鉄欠乏の問題を抱えています。鉄欠乏は簡単な血液検査でわかります。
食事から摂取した過剰な鉄分は体内に蓄積されます。鉄の摂取が不足すると、まず貯蔵量が減少し、後期には赤血球の生成が抑制され、十分な酸素が輸送できなくなります。その結果、体内で十分なエネルギーが生成されなくなり、心が疲れ、だるさや倦怠感を感じやすくなります。
鉄欠乏症の主な症状:
疲労
気が散る
免疫力の低下
動悸
呼吸困難
青白い肌
歯ぐきからの出血
爪がもろくなりやすい
非栄養素の摂取: 土壌、粘土など.
適切な鉄源を使用することは、十分な鉄分を摂取することと同じくらい重要です。私たちが食事から摂取できる鉄分は2種類あります。 1つ目は非ヘム鉄で、植物源から得られます。もう1つは動物源から得られるヘム鉄です。私たちの体は動物由来の鉄をより簡単に利用できるようになります。体内の植物由来の鉄の利用可能性を高めることは私たちの手の中にあります。
誰もが知っている「ビタミンCは鉄の吸収を高める」という情報は、実は非ヘム鉄の吸収と全く関係があります。したがって、植物性鉄源（豆、レンズ豆、シリアル、キャベツ、ビート、桃、梨、レーズン、ドライアプリコット、ヘーゼルナッツ、アーモンドなど）を摂取すると、 柑橘類を摂取すると、非ヘム鉄の恩恵を最大限に受けられます。動物性の鉄源は、赤身肉、レバー、卵、魚などです。食品です。
一般的に鉄の吸収を低下させる食品:
コーヒー (タンニン物質)
お茶 (タンニン物質)
大豆製品
カルシウムを含む食品 (300 ～ 600 mg などの高レベルで阻害)
ほうれん草 (シュウ酸塩含有のため)
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