砂糖は、「幸福ホルモン」として知られるセロトニンというホルモンの分泌を促すため、喜びの作用もあります。 〜砂糖が与える突然の「快感」は、私たちがお祝い事や自分へのご褒美やリラックスタイムに甘いものに頼ってしまう理由の一つです。 ~ しかし、砂糖はインスリンの増加を引き起こします。それは、私たちの体が血中の血糖値を正常にしようとするからです。結果として生じる「シュガークラッシュ」は、もっと甘いものを食べたいという欲求を引き起こし、結果として過食のサイクルを引き起こします。 ～適切な量はどれくらいですか？私たちの体は、果物、蜂蜜、牛乳に含まれる天然の糖と、サトウキビやテンサイから抽出された加工糖を区別することができません。 〜私たちが摂取するすべての砂糖はブドウ糖と果糖に分解され、肝臓によって処理されます。 ~ 糖はグリコーゲンまたは脂肪として貯蔵されるか、細胞内で使用されるために血液を通じてグルコースとして分配されます。 ～ つまり、糖質の摂取量が健康の決め手となるのです。市場で買い物をするとき、次のことを測定できます。100 グラムあたり 15 グラムの砂糖を含む加工食品は高糖類として分類でき、100 グラムあたり 5 グラムの砂糖を含む加工食品は低糖類として分類できます。
では、なぜ私たちは甘いものを食べてしまうのでしょうか?
> 健康な人の毎日の食事の半分は炭水化物で構成されているはずです。体重を減らすために、炭水化物の摂取量を減らしている人の体は、炭水化物の欠乏を埋めるために砂糖を必要とします。このため、私たち栄養士は食事療法においてパン、ご飯、パスタをカットするのではなく、その種類を変えます。たとえば、白パンの代わりに全粒粉パン、ライスピラフの代わりにブルグルを提案します。だからといってライスピラフが食べられないわけではありません。糖尿病やインスリン抵抗性のない人が体重を減らしたい場合でも、ライスピラフを食べても問題ありません。肉、鶏肉、魚、ヨーグルトなどのタンパク源を一緒に与えると、食物の消化を遅らせ、血糖値の急激な上昇と下降を防ぐためです。そのため、ドライフルーツの隣に油糧種子やプロテインを加えます。要約すると、甘いものを食べたいという欲求は血糖値に依存するため、その人の栄養は専門家によって調整される必要があります。
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