適切でバランスのとれた栄養は、健康的な生活を維持し、体の成長と再生のために重要です。私たちの体に必要な栄養素が十分な量で摂取されないと、病気に対する抵抗力が低下します。
果物と野菜は、エネルギー含有量が低く、ビタミンやミネラルの含有量が高いため、私たちの健康にとって重要な食品グループです。低エネルギーで繊維が豊富なため、肥満を防ぎます。食物繊維も豊富に含まれているので満腹感も得られます。適切な量の野菜や果物を摂取することは、糖尿病、高血圧、心血管疾患などの慢性疾患のリスクを軽減し、免疫システムを強化し、老化を遅らせるために重要です。繊維含有量が高く、健康に有益な化合物が含まれているため、血糖値とコレステロールのバランスを整え、腸の機能を調節し、便秘などの消化器系の問題から保護します。野菜と果物はカリウムとマグネシウムの供給源であるため、血圧を調節します。
野菜と果物は、含まれる栄養素と生理活性化合物の点で互いに異なります。このため、毎日摂取する野菜や果物は多様化する必要があります。
健康的な食生活のためには、毎日の野菜や果物の摂取量を増やす必要があります。
野菜と果物を少なくとも 5 食分摂取する必要があります。果物を1日あたり（少なくとも400g/日）。このうち少なくとも 2.5 ～ 3 部分が野菜、2 ～ 3 部分が果物である必要があります。毎日摂取する野菜と果物の 2 つの部分は、緑色の葉物野菜、柑橘系の果物、トマトでなければなりません。(TÜBER)
どうすれば果物と野菜の消費量を増やすことができますか?
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食事に調理済みの野菜を含めます。肉料理や野菜料理を含めることもできます。
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野菜オムレツを作り、冷たい野菜 (トマト/キュウリ/クレソン/ルッコラ/
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蒸したり、ソテーしたり、（少量の油で）焼いたりした野菜を、メイン料理と一緒に副菜として食事に含めることができます。
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野菜は生のサラダとして摂取できます。
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果物は生のフルーツとして、またはドライフルーツをおやつとして摂取できます。乾燥 1 個分果物は30グラムです。ドライ フルーツを摂取するときは、量のコントロールを考慮する必要があります。
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日中はフルーツを摂取できません。 必要に応じて、サラダに果物を追加できます。
すべての野菜や果物は、栄養価と経済性を考慮して、旬の時期に摂取する必要があります。野菜や果物は季節に合わせて購入し、冷凍庫に保存しておけばいつでも食べることができます。
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