グルテンは、メディアの影響により、最近一般に知られるようになった概念です。特に有名人（ジェシカ・アルバ、グネス・パルトロウ、ヴィクトリア・ベッカム）の参加により、人々はグルテンフリーの食事に興味を持つようになりました。では、グルテン過敏症などというものは本当に存在するのでしょうか？私たちはセリアック病について話しているわけではないことを忘れないでください。私たちは人々の感受性について話しています。
グルテンとは何ですか?
グルテンは、小麦、大麦、ライ麦に含まれるタンパク質群の一種の一般名です。 。このグループが水と混合すると、接着剤のように機能します。生地は弾力性を増しますが、焼成段階ではパン内に空気が保持され、パンが膨らみます。
グルテンの名前は、「もちもち」という言葉に由来しています。
グルテンとセリアック病の関係
グルテンは、特定の病気、特にセリアック病において体に大きな害を及ぼす可能性があります。セリアック病では、免疫系がグルテンを有害な物質とみなし、グルテンとの戦いを繰り広げます。そして、これらのタンパク質を攻撃します。免疫系はまた、腸壁や消化管内にある副産物にも損傷を与えます。この病気は、身体が自分自身を攻撃する結果として生じる自己免疫疾患です。
セリアック病は遺伝性の病気です。セリアック病は生涯続く食物アレルギーです。今日、セリアック病は人類の最も一般的な遺伝病であると考えられています。
わが国におけるセリアック病の発生率は、1,000 人あたり 1% ～ 3 人です。
2019 年 5 月の時点で、私たちの国のセリアック病患者の数は 68,123 人です。
考えられる症状は何ですか?
腹痛、頭痛、不穏状態、下痢または便秘、憂鬱で落ち着きのない状態、集中力の欠如、混乱などがその例です。
グルテンは有害ですか?
グルテンが有害であるかどうかについての決定的な情報はありません。有害かどうか。だからこそ、それが大衆の間で議論されるようになったのです。しかし、セリアック病に罹患していない人でも、食事からグルテンを除去するセリアック病のような症状が現れます。私たち栄養士はセリアック病患者の治療のためにグルテンを除去しますが、減量食からグルテンを除去することはあなたにとってあまり有益ではないかもしれません。グルテンフリーの加工品を食事に取り入れてDIYすることもできます。 肉をさらに不健康にする可能性があります。つまり、健康な人はグルテンフリーの食事を減量方法や食事療法として考えるべきではありません。
近道
グルテンは健康に悪影響を及ぼす可能性があります。一部の人々。グルテンを含む製品に対して体が否定的に反応する場合は、これらの食品を食事から取り除くことができます。グルテンフリーで生活したい場合は、天然製品を選択してください。加工されたグルテンフリー食品は不健康になる可能性があります。
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