まず、牛乳の栄養価について簡単に説明したいと思います。
牛乳には、ラクトース (乳糖) と呼ばれる炭水化物が含まれており、ラクトース = グルコースとガラクトースで構成されます。
牛乳タンパク質 2 さまざまなタンパク質が含まれています。
1- 牛乳にレモンを絞って沸騰させると、カゼインと呼ばれる沈殿する部分になります。
2・沈殿した部分はカゼインを分離した際に残った水分です。これはホエイであり、水溶性ホエイプロテインと呼ばれるタンパク質が含まれています。
乳脂肪は長鎖、中鎖、短鎖の脂肪酸で構成されています。短鎖脂肪酸は酪酸です。これはバターとして知られています。
牛乳のビタミンには脂溶性ビタミンと水溶性ビタミンの両方が含まれます。脂溶性ビタミンとは、ビタミンA、E、D、Kのことです。水溶性ビタミンは B2、B12、C です。
牛乳はビタミン B2 の重要な供給源です。日光に敏感です。牛乳は暗い色のガラス瓶に入れて販売する必要があります。
牛乳のミネラルの中で最も重要なのはカルシウムとリンです。骨の発達と健康にとって重要です。
牛乳に含まれるカルシウムと乳糖はインスリン分泌を増加させますが、カルシウムは消化管内で食物の脂肪と相互作用します。
肥満治療の目標脂肪組織を減らすことです。カルシウムの補給によって行われた研究では、体重減少が効果的であることが示されています。
生理学的メカニズムは 2 つの方法で説明されています。
1- 食事中のカルシウムは脂肪酸と石鹸を形成します。消化管から血中への脂肪酸の吸収を防ぎます
2- 食事中のカルシウムは胆汁酸と結合するため、脂肪の消化が妨げられ、未消化の脂肪は糞便を通じて排泄されます。したがって、摂取エネルギー量の削減に役立ちます。
一方、食事性カルシウムは脂肪の分解を刺激し、脂肪の生成を抑制するため、体脂肪を減らす役割を果たすことが報告されています。
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逆に、低カルシウム食は脂肪になります。脂肪の分解を抑制し、脂肪の生成を促すことがわかっています。
牛乳がなくなってしまいました。 肉の状態とメタボリックシンドロームの関係を調べるために行われた研究では、腹囲の測定値、高血圧とメタボリックシンドロームのリスク、および高齢者で牛乳や食品を多く摂取するグループでは高血圧とメタボリックシンドロームのリスクが有意に低いことが判明しました。
要約すると、乳糖乳糖と牛乳ミネラル カルシウムはインスリン ホルモンを増加させますが、カルシウムは脂肪酸と結合してインスリン ホルモンを形成することがわかっています。石けんに含まれると同時に、カルシウムは胆汁酸と結合して脂肪の消化を防ぎ、糞便による脂肪の排泄によるエネルギー損失を引き起こして体重を減らすのに役立ちます。
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