食品添加物は、食品の保存期間を延長し、食品の感覚特性を改善し、品質特性を維持し、食品の準備を助けることによって栄養価を維持する目的で、今日の食品業界で使用されています。
食品添加物の歴史的発展は、2 つの影響によって形作られました。
食品の保存方法の必要性
>現在の食品の品質についてのより良い認識
食品添加物の世界市場は 1900 年代に 100 億ドルに達し、今日ではさらに大きな数字で表されています。今日の食品添加物の多くは、技術の発展とともに 19 世紀初頭に発見されました。
最初の記録は 1800 年代にリン酸カルシウムで作成されました。過去 30 年間で使用される添加物は爆発的に増加しており、合計で約 6,000 種類の添加物があり、そのほとんどが芳香剤/香料です。現在、2,000 を超える添加物の使用が許可されています。
ラベル上で食品添加物を宣言するには 2 つの形式を使用できます。
「添加物の機能と名前」、
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「添加物の機能と E コード」の方が一般的です。
消費者が食品ラベルを読み、E コードを知ることは非常に重要です。 Eコードは、毒性学的研究が完了し、無害な用量が決定された食品添加物に与えられる国際記号です。指定されたすべての食品添加物に与えられたコードを示します。それは安心感の表れです。しかし、制限は標準です。年齢層や性別に特別な制限はありません。
制限は、病気を引き起こさずに食品に添加できる添加物の量を示します。一日に数パックの混ぜ物の入った食品を摂取しても病気を引き起こさないと保証することはできません。さらに重要なのは、この制限は成人に対するものであり、たとえばチョコレートに添加物を加える場合、その物質の制限は体重 60 キロの人では 1 kg あたり 2 単位であるため、120 単位が追加されます。このチョコレート 体重30kgの子供がこれを摂取すると、1kgあたり4単位の添加物が体内に入ります。この子供は、その添加物に設定されている制限量の 2 倍を摂取したことになります。
表は、日常生活で簡単に入手でき、子供が摂取する食品に含まれる添加物と健康への影響を示しています。
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