パン。パン粉にイースト菌、塩、水を一定の割合で混ぜて練り、一定の条件で発酵させた後、オーブンで焼いた基本の食品素材です。我が国の主な食料源はパンです。平均して、1 日のエネルギーの 50% はパンと穀物製品によって供給されます。その主な理由を見ると、経済的に手頃な価格であると言えます。穀物製品がよく使用されますが、一般的には白パン粉で作られた製品が好まれます。全粒穀物は穀物全体が含まれているため、より栄養価が高く、ファイトケミカルも豊富です。全粒穀物の摂取。多くの慢性疾患、特にCVD、がん、2型DM、肥満のリスクを軽減します。
通常、体重が増えるとパンのせいにする人がほとんどですが、特に体重を減らしたい場合は、まずパンを食べるのをやめることです。しかし、ここでの最初の間違いは、私たちの体の最初のエネルギー源がパンと穀物群であることを忘れていることです。さらに、多くの病気から身を守り、より健康になるためには、繊維を大量に摂取する必要があります。繊維源の 1 つは全粒穀物です。実は、太りやすいパンは食パンなので、パンの種類を変える必要があります。低炭水化物摂取が人間の健康に及ぼす影響については決定的な証拠はなく、現在、多くの情報源でリスクがあると考えられています。いくつかの情報源を調べてみると、
私は細胞代謝についてレビューしました。また、食事療法における炭水化物制限の利点についてはまだ完全な証拠がないため、現在、急速な体重減少のためだけにさまざまな食事療法名を付けて登場する人気の傾向であるとも述べています。繰り返しになりますが、この記事では、人々の健康を守るために、特に糖尿病患者のケトアシドーシスを防ぐために、食事中の平均炭水化物摂取量は必要な総エネルギーの 50 ～ 55% をカバーすべきであると述べられています。
別のレビューで;低炭水化物食が広く推奨されていると述べられていますが、この見解に関しては矛盾する証拠があります。過体重および肥満の成人における低炭水化物とコントロール（低炭水化物） 高脂肪食とエネルギー制限食の関係に関する文献レビューの結果、12 件の系統的レビューと 10 件のメタ分析が含まれました。その結果、エネルギー制限よりも低炭水化物食の方が好まれることが多く、その結果、減少した体重が高い割合で回復することが判明しました。
Gazi で実施された研究によると、大学; 19 ～ 30 歳の参加者を対象に実施された研究では、食事中の炭水化物源が特定され、BMI と食事態度の関係が調査されました。研究の開始時に人体計測が行われた参加者は、BMI に従って分類されました。参加者から3日間の食物消費記録が採取され、摂食態度テストが適用されました。参加者が摂取した炭水化物率が計算され、繊維摂取量がチェックされ、血糖指数と血糖負荷値に従って分類されました。その結果、BMI値と食物繊維摂取量の間には負の関係が判明した。言い換えれば、体重が増加すると、食物繊維の摂取量は減少します。食物繊維含有量が高い人が摂取する炭水化物の種類は、血糖負荷の低い食品であることが判明しています。食事態度検査結果によれば、BMI値が最も低い人および最も高い人はリスクが高いことが観察されましたが、グループ間の差は有意ではありませんでした。血糖指数の高い食事を摂っている人は太りすぎであることがわかっています。
再び、炭水化物摂取量の少ない食事に関する研究で、今回はこの状況が妊婦に及ぼす影響とその影響が調査されました。赤ちゃんの神経管欠損症（NTD）について。炭水化物摂取と NTD の関係を評価するために、我々は、無脳症または二分脊椎による乳児、死産、中絶の母親 1,740 人（症例）と、先天異常のない生児の母親 9,545 人からの全国先天異常予防研究のデータを分析しました。 1998 年から 2011 年までのデータが研究に追加されました。妊娠前の炭水化物と葉酸の摂取量は、食事頻度調査の回答から推定されました。母親の人種/民族、教育、アルコールの使用、葉酸サプリメントの使用、学習センター、居住地 オリ摂取量などのすべてのパラメータが考慮されました。結論は;炭水化物の摂取を制限している女性の食事による葉酸の平均摂取量は、他の女性の半分以下であり、炭水化物の摂取を制限している女性は、NTDの赤ちゃんを産む可能性がわずかに高かった。炭水化物の摂取が制限されている女性は、無脳症または二分脊椎症の赤ちゃんを産む可能性が 30% 高いことがわかっています。
最後に、メタ分析を調べてみましょう。メタ分析研究の結果として, これには185件の前向き研究が含まれており、合計4,635人の成人参加者を評価しました。繊維質の摂取量が多い人は、繊維質の少ない人に比べて体重が15〜30%低く、最高血圧が低く、総コレステロールが低いことがわかっています。摂取。また、毎日の食物繊維摂取量が女性で最低 25 グラム/日、男性で最低 29 グラム/日であれば、乳がん、結腸直腸がん、2 型糖尿病、心血管疾患の予防効果があるとも述べられています。さらに、食事によって提供される炭水化物の種類は血糖指数と血糖負荷が低く、繊維と同じ条件にプラスの効果があることが判明しています。要約すると、このメタ分析の結果は、繊維含有量が高く、血糖指数と血糖負荷が低い全粒穀物が私たちの身体の健康に多くの保護効果があることを示しています。このメタ分析の解釈は、人々の食事中の単純な炭水化物の代わりに、複雑な炭水化物源である全粒穀物を摂取することは、慢性疾患を持つ人々と健康な成人の両方に健康上の利点をもたらし、一部の疾患の状態を遅らせるため、予備的な保護を提供するというものです。 .
その結果、低炭水化物ダイエットは、人気の傾向に合わせてさまざまな名前で頻繁に登場します。しかし、私たちの健康を維持し、さまざまな病気から守るためには、全粒穀物や炭水化物から一定量のエネルギーを得る必要があります。科学的データを見ると、炭水化物制限ダイエットだけでは永続的な結果は得られません。 端を検出できませんでした。
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