休日は、家族が集まり、長いテーブルが置かれ、伝統的な食事やデザートが作られる特別な日です。甘いものの消費に加えて、犠牲祭期間中は肉の消費も増加します。赤身の肉には飽和脂肪とコレステロールが多く含まれているため、注意して摂取する必要があります。さらに、肉はすぐに腐る可能性がある潜在的に危険な食品です。犠牲肉をすべて消費するわけではないため、保管条件も考慮する必要があります。
犠牲祭期間中の肉の摂取
野菜と一緒に肉を摂取することは、健康的な食事にとって非常に重要です。野菜に含まれるビタミンCは、体内の鉄の吸収と利用を高めます。休暇中に増加する肉の消費に加えて、野菜やサラダの消費も増加します。内臓（臓物）は食べないでください。コレステロールと脂肪の量がかなり多いためです。
特に慢性疾患を持つ人や高リスクグループ（子供や高齢者）は、イード・アル・犠牲祭の間はより注意する必要があります。肉の消費が増加するこの時期には、心血管疾患、糖尿病、高血圧、腎臓の患者が危険にさらされます。危険にさらされているグループは、イード・アル・アドハー期間中、肉の赤身または低脂肪の部分を好むべきであり、肉の摂取を過剰にすべきではありません。
肉は消化が難しい食品です。私たちが死後硬直と呼んでいる死後硬直は、屠殺されたばかりの動物の肉の調理と消化の両方に困難を引き起こします。屠殺後数時間以内に犠牲肉を食べると消化不良を引き起こします。特に胃腸疾患のある人は、犠牲肉を1日休ませてから摂取する必要があります。
肉の保管
肉は傷みやすい食品です。保管条件には細心の注意を払う必要があります。
死後硬直中、犠牲肉は日光の当たらない涼しい環境に 3 ～ 4 時間保管し、その後 4°C のクーラーで 24 時間熟成させます。
犠牲肉は使用するので一枚のまま保管せず、分量を詰めてください。肉は刻むのではなく、細かく分けて保存するようにしましょう。この方法で保存すると、栄養価の損失が最小限に抑えられます。
肉を包装するときは、冷蔵袋に真空密封してください。このようにして、肉と空気との接触をカットすることでスペースを節約し、細菌の増殖を防ぎます。
肉は -18°C の冷凍庫で 4 ～ 6 か月間保存できます。冷凍肉は冷蔵庫に6～8時間入れて解凍する必要があります。解凍中、肉の液体が周囲に滴下しないようにしてください。また、解凍した肉は再度冷凍しないでください。
皆さんが健康で、幸せで、平和な休日を過ごせることを願っています...
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