最近、激しい仕事のテンポと多忙な生活により、さまざまな問題が発生しています。日中に料理をする時間や機会を見つけることができない人は、レストランやカフェで栄養ニーズを満たすことを余儀なくされています。そうすると、そこがきれいかどうか、必要な環境条件が提供できるかどうかという問題が思い浮かびます。ほとんどの企業はこれらの条件を満たしていないため、食品中に繁殖するさまざまな細菌が食中毒を引き起こします。
食中毒を引き起こす細菌は 4 種類あります。これらの中で最初で最も一般的なのはブドウ球菌です。肉、牛乳、乳製品、サラダなどに含まれます。症状は食後 2 ～ 3 時間で現れ、体は嘔吐反応を示します。
肉、牛乳、サラダから食中毒を引き起こすもう 1 つの種類の細菌は赤癬です。ただし、これが表示されるまでにかかる時間は 1 ～ 2 日です。症状には、吐き気、嘔吐、発熱、けいれん、腹痛、血便などがあります。
最も重篤で致死的な食中毒は、クロストリジウム・ボチナムという細菌によって引き起こされる中毒です。缶詰食品、肉、野菜、果物に含まれています。麻痺し、呼吸ができなくなり、死に至ります。
最後にセレウス菌と呼ばれる細菌についてお話します。この細菌は米に含まれており、吐き気や嘔吐を伴う食中毒を引き起こします。
これらの細菌種の生存または繁殖は、酸含有量が高く高温の食品では妨げられます。これらから身を守るために私たちがどのような予防策を講じることができるかが本当の問題です。保護されるためには、私たちは生活の中に何らかの対策を恒久的に組み込む必要があります。これらの注意事項;
- 牛乳を消費する場合は、街頭牛乳を使用しないように注意する必要があります。煮沸法は細菌から街頭牛乳を精製するために使用される伝統的な方法であるため、栄養価が損なわれてしまうからです。牛乳の量が減少し、同時に必要な滅菌ができなくなる可能性があります。サルモネラ菌に対する予防策を講じたい場合は、市販の牛乳ではなく、低温殺菌または UHT 法を使用して包装された牛乳や乳製品を選択する必要があります。
- 卵を購入する場合、母乳に次ぐ最高品質のたんぱく質なので、ひび割れがないように注意し、必ず洗ってからご使用ください。 私たちは。卵を洗って冷蔵庫に入れるのは正しくありません。この方法で保管すると、卵は毛穴から水分が抜けて劣化してしまいます。卵は使用直前に洗うのが適切です。
- 大腸菌は、生または加熱が不十分なひき肉、低温殺菌されていない牛乳や乳製品、悪条件下の湧き水を通じて感染する可能性があります。最近メディアでよく取り上げられる症状。このため、信頼できる供給源から水を入手し、個人の衛生状態に注意し、生の肉類の食品を避けるべきです。
- 肉を調理するときは、次のことを確認する必要があります。理想的な調理温度（65℃）に達します。もちろん、自宅で調理するときにこの温度を調整する機会がないかもしれませんし、外で食事をするときに正確に測定する機会がないので、ウェルダンの肉を好むべきです。
- 食品を揚げるのではなく、同じ温度で調理するオーブンとグリル。
- 調理して食べた食品を、後で冷却するために放置すべきではありません。室温のカウンターやコンロの上で 2 時間以上放置します。気温が上昇する夏の間は、調理済みの食品を室温に 1 時間以上放置すべきではありません。
- 果物は順番に食べる前に多量の水で洗う必要があります。殺虫剤や殺虫剤による中毒を避けるため。
- 缶詰食品は食べる前に少し加熱する必要があります。
- 私たちは缶詰食品を食べる前に少し加熱する必要があります。何度も再加熱しないでください。食品を再加熱する場合は、食品の量を分けて加熱する必要があります。
- 穀物や豆類などの乾燥食品を湿気の多い環境に保管すべきではありません。乾燥した涼しい環境は、これらの食品における細菌の増殖を防ぎます。また、プラスチックではなくガラスの瓶に保存する方が適切です。
食中毒が発生した場合;
- 吐き気、嘔吐、発熱、けいれん、腹痛 痛みや血の混じった下痢の場合は、最寄りの医療機関に行く必要があります。
- 下痢や嘔吐の場合は、安静にし、症状を改善する必要があります。きれいな水、バターミルク、ミネラルウォーター、無糖のお茶などで水分を摂取してください。
- 下痢がある場合。おかゆ、ヨーグルト、バナナ、桃、 茹でたジャガイモを食べるべきです。
- 慣れない場所での食事は避けてください。
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