健康的な生活を持続するには、適切でバランスの取れた栄養を摂取することで、身体的にも精神的にも健康を維持し、身体的および精神的発達を確実にすることが可能です。食物の基本的な機能は、生物に必要な栄養素を提供することです。栄養と慢性疾患の関係が、特に脂肪に重点を置いて研究されてきました。この点で特に注目を集めているのが飽和脂肪と不飽和脂肪です。オメガ 3 ～ 6 および 9 脂肪酸が含まれているため、エネルギー生成から血中脂質レベルの低下まで、多くの健康上の利点があります。
近年、脂肪と脂質の種類と量が重要であることが重要視されています。脂肪酸は人々がより健康になるために重要です。現代人の食生活を考えると、揚げ油の増加はオメガ6脂肪酸の一種であるリノール酸の摂取量の増加につながります。しかし、オメガ3脂肪酸であるα-リノレン酸やその誘導体であるEPA、DHAなどのn-3系脂肪酸の摂取は、前立腺がん、乳がん、肺がん、大腸がん、心血管疾患、高血圧の予防に効果的です。 、関節リウマチ、骨粗鬆症、糖尿病、喘息、アルツハイマー病、うつ病や統合失調症などの病気の予防と治療に大きな効果があることに加えて、免疫システムの強化、早期知能の向上にもプラスの効果があると述べられています。
これらの効果によるオメガ 3 脂肪酸の重要性は、グリーンランドのエスキモーに対して行われた研究によって初めて明らかにされました。エスキモーの伝統的な食事には多量の脂肪が含まれていますが、エスキモーには心血管疾患がほとんどないことがわかっています。この理由は、エスキモーが n-3 脂肪酸を豊富に含む魚を摂取するためであると示唆されています。
その結果、人間の健康に対するオメガ 3 脂肪酸の有効性を調べると、脂肪酸が心血管疾患から高血圧、アルツハイマー病からうつ病に至るまで、数十の病気の予防と治療に大きなプラスの効果をもたらしていることがわかります。リウマチ性疾患から喘息まで、免疫系疾患から骨粗鬆症まで。
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