人間の体の約 20% はタンパク質で構成されています。しかし、私たちの体はタンパク質を貯蔵できないため、毎日の食事から十分なタンパク質を摂取することが重要です。植物および動物由来の多くの食品源からタンパク質を摂取できます。
この記事では、動物タンパク質と植物タンパク質の比較を検討します。
アミノ酸プロファイルは植物と植物の間で異なります。動物性タンパク質。たんぱく質を食べるとアミノ酸に分解されます。タンパク質とアミノ酸は、体内のほぼすべての代謝プロセスに使用されます。ただし、タンパク質が異なれば、含まれるアミノ酸の種類は大きく異なります。動物性タンパク質には必要なすべてのアミノ酸がバランスよく含まれている傾向がありますが、植物性タンパク質の中には特定のアミノ酸が少ないものもあります。
たとえば、一部の必須植物タンパク質はメチオニン、トリプトファン、リジンが少ないことがよくあります。
結論:
各アミノ酸の量と種類はタンパク質源によって異なりますが、すべてのタンパク質はアミノ基で構成されています。
人間の体には、タンパク質の生成に使用されるアミノ酸が合計で約 20 個あります。これらのアミノ酸は必須アミノ酸と非必須アミノ酸に分類されます。あなたの体は非必須アミノ酸を生成する可能性があります。しかし、食事から摂取しなければならない必須アミノ酸は生成できません。最適な健康のためには、体はすべての必須アミノ酸を適切な割合で必要とします。
肉、魚、家禽、卵、乳製品などの動物性タンパク質源は、体内にあるタンパク質と似ています。これらは、体が効果的に機能するために必要な必須アミノ酸がすべて含まれているため、完全なタンパク質源とみなされます。
対照的に、豆、レンズ豆、ナッツなどの植物性タンパク質源は、 、体が効果的に機能するために必要な栄養素を提供しますが、必要な必須アミノ酸が 1 つ以上欠乏しているため、欠乏していると考えられます。いくつかの情報源は、大豆タンパク質が完成したと報告しています。ただし、大豆には 2 つの必須アミノ酸が少量しか含まれていないため、動物性タンパク質と比較することはできません。
結論:
動物性食品は最高品質のタンパク質源です。植物源には、体に必要なアミノ酸が 1 つ以上不足しています。 必要なアミノ酸をすべて摂取することが困難になります。
一部の栄養素は動物性タンパク質源に多く含まれています。動物性タンパク質を含む食品には、植物性食品には不足しがちないくつかの栄養素が豊富に含まれている傾向があります。
これらには次のものがあります。
ビタミン B12: ビタミン B12 は主に魚、肉、鶏肉に含まれています。乳製品が製品に含まれています。動物性食品を避ける人の多くは欠乏しています。
ビタミン D: ビタミン D は脂肪の多い魚、卵、乳製品に含まれています。一部の植物にはこれが含まれていますが、動物性食品に含まれるタイプの方が体によく利用されます。
DHA: ドコサヘキサエン酸 (DHA) は、脂肪の多い魚に含まれる必須のオメガ 3 脂肪です。鉄は脳の健康にとって重要ですが、植物源から摂取するのは困難です。
鉄: 鉄は主に肉、特に赤身の肉に含まれています。植物性食品に含まれる非ヘム鉄よりも体内での吸収がはるかに優れています。
亜鉛: 亜鉛は主に牛肉、豚肉、子羊肉などの動物性タンパク質源に含まれています。また、動物性タンパク質源よりも吸収されやすく、利用されやすいです。
もちろん、植物には動物性食品に足りない栄養素も豊富に含まれています。したがって、両方をバランスよく摂取することが、必要な栄養素をすべて摂取する最善の方法です。
結論:
ビタミン B12、ビタミン D、オメガ- 動物性タンパク質源には、3 脂肪酸 DHA、ヘム鉄、亜鉛などの一部の栄養素が多く含まれています。
体重増加を防ぎます。
植物性タンパク質の観点から 豊富な食事は体重のコントロールにも役立ちます。
また、豆、ひよこ豆、レンズ豆、またはエンドウ豆を 1 日 1 回分食べると満腹感が増し、体重管理が改善され、次のような効果があります。
肉を食べる人にとって、動物性栄養素と植物性栄養素の両方の適切なバランスを維持することが重要です。
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