食中毒は、食品に含まれる微生物や毒素を人間が摂取することによって引き起こされる病気です。食品の汚染による感染症は、特に夏場に多く発生します。感染症専門医。博士。 Mehmet Karabay 氏は、夏に見られる食中毒に関する情報を提供しました。
牛乳および乳製品 (特にミルククリーム)、卵、牛肉、鶏肉は、水分、タンパク質、および水分を多く含みます。ムール貝、魚、ムール貝などの食品は、病気の形成に関与する可能性があるため、危険な食品として分類されています。さらに、野菜、グリーンサラダ、ペストリーも食中毒を引き起こす可能性があります。このような食品は、病気の原因となる微生物が急速に増殖するのに適した条件を提供します。これらの微生物は夏の暑い気候ではより容易に増殖します。
Dr. Karabay 氏は、食品が汚染される環境や条件について次のように述べています。
- 食品が汚れた手で調理または食べられた場合
- 果物や野菜の場合汚染された土壌で生育する。
- 調理中や食事中に動物に触れるなどの間違った習慣
- 病気の動物から得た食品。生乳、卵
- 屋外に保管され、ハエ、げっ歯類、その他の動物がアクセスできる食品
- 汚染された水で洗浄された食品
- 生の食品や調理済みの食品が汚染された場合同じ場所に保管する
- 地面の近くで育つ葉物野菜や果物
- 食品を調理する容器や表面をスープや布巾で拭くと、食品が汚染されます。
感染経路における水と食品は非常に重要です
博士。カラバイ: 「病気の発生源（人間、動物、保菌者）、無生物の媒介物、空気、水、食物、土壌、洗濯物、所持品からの接触、生物学的および機械的手段による健康な人への感染は、感染症の形成に効果的です。病気。 「さらに、不適切な食品保管温度、不適切な個人衛生、不適切な調理（熱処理）、および信頼できない供給源から入手した食品が、この病気の形成に寄与する主な要因である」と同氏は述べた。
摂取量食品の 博士は、ワクチン接種後、微生物にもよりますが、通常、最初の1時間から72時間までに発熱、下痢、腹痛、吐き気、嘔吐の症状が現れると述べました。カラバイ氏は、既存の症状がある人は直ちに医師の診察を受け、遅滞なく充実した補助的な治療を受ける必要があると強調しました。
食中毒は予防可能
食中毒を予防できるかどうかは、原材料を注意深く使用するかどうかにかかっています、と博士は言いました。 Karabay 氏はさらに次のように付け加えました。
- 農場から食卓まで、食品の汚染を軽減または排除する手段を講じて製品を管理する必要があります。肉、牛乳、卵、貝類などの動物性食品を摂取する場合は特に注意が必要です。
- 牛乳の低温殺菌と商業用缶詰の実践は、食品を安全にする長年確立された技術です。動物、食品、環境、水の微生物検査は、製品の製造段階で細心の注意を払って実施する必要があります。
土壌、肥料、糞便、その他の物質によって製品が汚染されている可能性があることを考慮してください。生産から消費までのあらゆる段階で、収穫中の動物や農業従事者に対する感受性を示す必要があります。
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