ビタミンC

このタイトルを見たとき、誰もが柑橘類とそれが冬に使われることを思い浮かべたと思います。しかし、ビタミンCは体内でさまざまな働きをし、季節ごとにさまざまな栄養源をもつ非常に重要なビタミンです。

ビタミンCは体内で合成できないため、水溶性ビタミンです。外部から摂取する必要があります。また、酸素、光、熱、金属との接触により失われるため、最も腐りにくいビタミンでもあります。ビタミンCは体内のさまざまな代謝に関与しています。体内に取り込まれた余分な量は体内に蓄えられず、尿として排泄されます。したがって、体が健康的に正常な機能を維持できるように、毎日十分な量を摂取する必要があります。

ビタミン C の利点は何ですか?

いわば、ビタミン C には数え切れないほどの利点があります。

• 感染症から体を守る効果があると考えられています

• 一部の免疫要素の量を増加させることが報告されています。このようにして、免疫システムを強化します。

• ビタミン C は、身体が一部の栄養素を利用するのにも役立ちます。ビタミンCは鉄の吸収を高めます。この効果を得るには、鉄とビタミンCの食物源を同時に摂取する必要があります。ビタミン C は、体内でカルシウム、ビタミン A、ビタミン E、および一部のビタミン B 群をより効果的に利用するためにも必要であることが報告されています。

• ビタミン C には抗発がん性があります。言い換えれば、一部の有毒元素の影響を軽減することで、その発がん性の影響を防ぐのに役立ちます。

• 目の中のビタミン C は、太陽光の有害な影響から目を守ります。

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• コレステロール代謝にも影響します。 HDL コレステロールを増加させ、LDL コレステロールの酸化を防ぐことが報告されています。

• 痛風の発作を防ぎます。

• コラーゲン、組織を結合するタンパク質。合成に関与します。

• 毛細血管の強度に影響します。欠乏すると、血管が弱くなり、軽い発作で出血が起こることがあります。

• ステロイドホルモンの合成に関与します。 一方、ステロイドは傷や炎症に対して作用します。

免疫力の強化におけるビタミン C の重要性は何ですか?

実際、ビタミン C は感染症から体を守りますが、ビタミン C がどのように身を守るのかは完全には解明されていません。しかし、感染中に体内のビタミンCの量が減少し、この減少が細菌を殺し、微生物を破壊する免疫系細胞を保護するためにビタミンCが使用されるためであるという事実は、ビタミンCが感染症から体を保護することを裏付けています。また、ビタミン C は、免疫系要素である免疫グロブリン A および免疫グロブリン M のレベルを高め、ウイルスの活動を低下させることも報告されています。

ビタミン C は非常に重要な抗酸化ビタミンであり、この特徴を備えています。 、免疫システムを改善します。抗酸化物質は、体の細胞に損傷を与えるフリー酸素ラジカルの影響を防ぎます。

ビタミンCには害がありますか?

過剰摂取の場合、このような状況が起こります。ビタミンCの過剰摂取はビタミンB12の吸収を低下させ、胃腸障害を引き起こすことが報告されています。さらに、高用量のビタミン C を摂取すると、吸収が低下するため、望ましいレベルに達しません。

ビタミン C は除去できないため、未熟児の場合、過剰なビタミン C 摂取は危険であることが報告されています。

一部の人では、ビタミン C を過剰に摂取すると有毒であることが報告されています。たとえば、グルコース 6 リン酸デヒドロゲナーゼ酵素が欠乏している人は…

ビタミン C 欠乏症で見られる病気は何ですか?

ビタミンCは体内のさまざまなメカニズムに影響を与え、定期的な活動に必要なため、毎日の必要量を満たさなければなりません。この要件が満たされないと、体の中でさまざまな健康上の問題が発生し始めます。これらの問題は軽度に始まり、欠乏が増加するにつれて症状はより重篤になります。

ビタミン C 欠乏症を示す症状は次のとおりです。

• 疲労

• 創傷治癒の遅れ

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• 感染症に対する抵抗力の低下

• 消極的

• 食欲の低下

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• A 湿気

• 歯ぐきの腫れと出血

• 虫歯

• 歯の喪失

• 成長の停止

• 乾燥肌

• 不健康髪（髪が乾燥して脆くなる）

• 関節の腫れと痛み

• 壊血病: ビタミン C 欠乏症 慢性化の結果として見られる最も重篤な状態です。壊血病は、疲労、関節の腫れや痛み、出血や歯の喪失、皮膚の発疹、骨折などの症状を特徴とする病気で、治療せずに放置すると死に至る場合があります。

どの果物と野菜にビタミン C が含まれていますか?

柑橘類にはビタミン C が含まれていますが、 、名前で覚えていますが、どの季節にもソースがあります。 ビタミンC を多く含む果物と野菜はカピアペッパー、ピーマン、ピーマン、唐辛子、パセリです。 、イチゴ、キウイ、パイナップル、マンゴー、オレンジ、みかん、レモン、グレープフルーツ、トマト、ブロッコリー、カリフラワー、キャベツ、ケール、芽キャベツ、ジャガイモ、エンドウ豆、パパイヤ、カラント、ブラックベリー、メロン、ブドウ、ほうれん草、ルッコラなど。

ご覧のとおり、ビタミン C には幅広い栄養源が含まれています。しかしビタミンC は非常にデリケートなビタミンです。したがって、このデリケートなビタミンの恩恵を十分に得るためには、保存条件から調理、調理条件に至るまで、あらゆる分野に注意を払う必要があります。

ビタミン C の供給源となる食品で考慮すべき点:

• ビタミン C を含む食品の調理方法は、ビタミン損失を引き起こします。たとえば、野菜をたっぷりの水で調理し、その水を捨てると、野菜に含まれるビタミンがほぼすべて失われます。ビタミンCはすでに水溶性ビタミンであり、調理水に移行するためです。正しい作り方は、水を使わずに熱湯で、または少量の水で短時間で調理することです。これにより、ビタミンの損失が軽減されます。

• ビタミン C を含む食品を切ったり調理したりした後に放置すると、再びビタミンの損失が発生します。つまり、オレンジジュースをよく絞って放置して飲んだり、朝皮をむいて切った野菜を夜に調理したりすると、食べ物に含まれるビタミンCの恩恵を十分に受けられないということです。 B. ビタミンの損失を防ぐために、料理を準備したらすぐに野菜を洗って調理し、待たずに茹で汁と一緒に摂取する必要があります。果物やフルーツジュースにも同じことが当てはまります。待たずに消費する必要があります。

• 調理中に添加される炭酸飲料などの製品は、ビタミンの損失を増加させます。さらに、サラダに加えられるソースによってはビタミンの損失が増加する可能性があるため、食べる直前にドレッシングをかける必要があります。

• 調理中に使用される鉄または銅の容器も、損失を引き起こすもう 1 つの要因です。

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• 実用性の理由から缶詰食品が好まれていますが、接触によってビタミンが失われることはほとんどありません。適切な調理条件と調理水を使用して調理されます。ただし、待機中にも損失が発生します。缶詰食品を涼しい場所に保管すると、ビタミンの損失を減らすことができます。

• 金属製のナイフ、皮をむく、刻む道具を使用すると、ビタミンも損失します。

• 不適切な保管条件もビタミンの損失を引き起こします。寒い場所に保管するとビタミンCの損失が少なくなります。さらに、葉物野菜は表面積が大きいため、根菜よりも損失が大きくなります。

• 最後に、これについて触れておきたいと思います。食品の栽培条件や熟成状態もビタミンCの値に影響を与えます。一般に、野菜や果物のビタミン C 値は、追熟が進むにつれて減少し、日光に当たる率の高い食品のビタミン C 値が高くなります。

このトピックの冒頭で、なぜビタミン C に対して「デリケート」という言葉を使用するのでしょうか? 私が使用している言葉の方がより理解されていると思います。これらの理由から、ビタミン C の最良の供給源は新鮮な果物と野菜です。行動が少なければ少ないほど、より多くのメリットが得られます。

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