私たちの体内、特に腸内には、多くの地域で何兆もの微生物が存在します。これらは微生物叢と呼ばれ、その遺伝物質はマイクロバイオームと呼ばれます。腸内微生物叢は子宮内にいる間に発達し、授乳中および授乳後の摂食習慣や環境との接触によって変化します。腸の健康は体全体にとって重要であり、炎症の除去から脳のプロセスに至るまで重要な役割を担っています。炎症は、あらゆる有害な要因（感染や怪我など）に対する身体の防御反応です。私たちの白血球は私たちの体を守るこの役割を果たしています。炎症が起こると、痛み、腫れ、炎症、かゆみなどの症状が現れます。
毒素、抗生物質、胃薬、アルコール、加工食品、栄養失調、不眠症、長期のストレスなどの多くの薬物や化学物質は、腸内の善玉菌に悪影響を及ぼします。
Wastyk らの研究は、腸内細菌の影響に関する重要な情報を提供します。 2群研究では、研究者らはグループに1日あたり21.5～45グラムの繊維質食品を17週間与えた。もう一方のグループには、コンブチャ、ケフィア、ヨーグルトなどの発酵食品が与えられました。繊維食品を摂取したグループでは免疫状態と微生物叢の多様性は観察されませんでした。発酵食品グループでは、インターロキン-6 (炎症因子) が減少し、マイクロバイオームの多様性が増加しました。発酵食品は、私たちの身体と脳のパフォーマンスを向上させ、がんや慢性疾患と闘い、感染症を克服することが期待されています。プロバイオティクスは、私たちの体のバランスの取れた機能を助ける細菌や酵母です。これらは、有害な細菌の悪影響を排除する上で重要な役割を果たします。乳酸菌やビフィズス菌などのプロバイオティクス特性を持つ細菌は、ヨーグルトやチーズにも含まれています。発酵食品と一緒に摂取するこれらの有益な細菌は、私たちの脳の健康にとっても非常に重要です。動物実験では、うつ病や不安の症状を軽減するのに役立つことがわかっています。人間を対象とした 8 件の研究では研究パターンが不十分だったために適切な結果は得られませんでしたが、このテーマについては大規模な研究が必要です。
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