トルコでは、人々が日常生活で消費するエネルギーの半分以上が穀物由来であり、これにはパンの消費も含まれます。では、なぜ白パンではなく他の全粒粉パンなのでしょうか?
まず第一に、全粒粉の定義を知る必要があります。
FDA (アメリカ食品医薬品局) によると。 、でんぷん質の胚乳、胚（胚芽）。それらは、ふすまやふすまなどの基本的な解剖学的成分をすべて含む、丸ごと、壊れた、粉砕された、またはフレーク状の穀物です。これらの中には、全粒小麦、大麦、ライ麦、キヌア、オーツ麦などがあります。
精製穀物を得る際には、穀物のふすま層の大部分と胚芽層の一部が除去されます。ただし、栄養価、ミネラル、ビタミン、繊維は失われます。パーツごとに色分けすると茶色から白に変わります。さまざまなパンを調べてみると、
全粒粉パン: すべての層に小麦が含まれています。白パンとの違いは、未加工の小麦を使用していることです。
ライ麦パン: 最も濃い色の穀物の 1 つです。穀物を添加したライ麦パンは血糖指数が低くなります。言い換えれば、血糖値の調節に役立ちます。
オーツパン: 現在、オーツふすまはさまざまなレシピで頻繁に使用されており、繊維含有量が非常に満足です。
サワードウブレッド: サワー種. パンも代替品です。また、プロバイオティクスの特性により腸の問題を軽減するのにも役立ちます。必ず本物のサワードウブレッドを購入してください。ガムに似た構造を探すと良いでしょう。
ふすまパン、雑穀パン、シードパンなど多様化できます。ここで最も重要なのはパンのラベル情報です。内容の中で粗挽き、全粒粉などの表現を探してください。
小麦、ライ麦、マルチグレインのいずれであっても、全粒粉パンを摂取するときは、全粒粉パンを摂取する必要があります。殻の部分も使用しているので、チアミン、リボフラビン、葉酸、鉄などのビタミンB群も摂取できます。同時に、穀物は繊維含有量を失いません。
繊維を含むパン。満腹感を与え、便秘を防ぎます。それらは消化を遅くします。また、糖尿病の予防と管理にも重要な役割を果たします。
実際には、全粒粉パンは白パンと呼ばれます。 製粉加工穀物で作られたパンから身を守る目的は、エネルギー (KKAL) 値ではありません。製造方法やブランドによって異なりますが、パン1枚あたりのカロリーは平均して60～70kcalです。精白パンは製造段階で皮を取り除いて製造されるため、穀物の皮に含まれるビタミンやミネラルは含まれません。他の全粒粉パンよりも血糖指数が高いため、つまり、血糖値の上昇と低下が早いため、血糖値が不安定になり、すぐにお腹が空いてしまいます。これは、特に糖尿病やインスリン抵抗性のある患者において考慮すべき要素です。
前述の栄養上の違いにより、全粒穀物は、精製/加工された穀物と比較して、腸の機能を調節し、血液を減らすのに役立ちます。コレステロールは、心臓病や肥満などの慢性疾患のリスクを軽減します。その発症を予防するのにより効果的です。
私たちが提案できることは何ですか。
まず第一に、前述したとおりです。 , パンは色々あります。それらはすべて、健康に特に有益な、似たような異なる特性を持っています。全粒粉であると確信できるパンを摂取してください。
一週間を通してパンの種類を変えてください。ある日はライ麦、別の日は全粒小麦やマルチグレイン…
種入りパンなど、ナッツを含むパンもエネルギーを増加させることに注意してください。
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