今週のコラムでは、最近よく聞かれる質問の 1 つについて説明したいと思います。このグルテンフリーダイエットとは何ですか？私たちがグルテンと呼んでいるこの物質が本当にボギーマンなのかどうか、そしてグルテンをこれだけ避ければ本当に肥満や消化不良の問題を取り除くことができるのかを調べてみましょう。グルテン;これは、小麦、大麦、ライ麦、オーツ麦などの穀物に含まれる弾性タンパク質グループです。ある意味、穀物タンパク質です。グルテンの主な用途はパン作りです。通常、パンはグルテンを使用しないと発酵して膨らむことができません。水とグルテンが結合すると中の成分が活性化し、ガムのような柔軟な物質を形成し、パンの構造を形成します。これは、私たちが消費する多くの小麦を含むベーカリー製品の構造です。
ほとんどの人は、グルテンタンパク質を簡単に消化できます。さらに、小麦に含まれるグルテンやグリアジンタンパク質に敏感な人もいます。この敏感さが彼らの体を反応させます。この過敏症を持つ人のほとんどはセリアック病を患っています。まだセリアック病と診断されていないが、グルテン過敏症を患っている人もいます。それ以外の人にとって、グルテンは決して避けるべきものではありません。
この過敏症の人にとってグルテンの害は何かというと、腸の突起が大きな役割を果たしています。この病気の人のグルテン摂取により、消化における役割が失われる可能性があります。将来的には、小腸の機能を失い、消化器系を破壊し、腸での吸収が困難になります。
グルテンを含まない食品としては、米、トウモロコシ、ひよこ豆などがあります。 、エンドウ豆、またはすべての野菜が例として挙げられます。さらに、果物、肉、鶏肉、魚、豆類、卵、ナッツ、牛乳、ヨーグルト、チーズ、バターミルクなどの食品にはグルテンが含まれません。オリーブ油、ひまわり油、コーン油、大豆油などの油にはグルテンが含まれません。患者は医療専門家に相談して、自分に合った食事を学び、実行する必要があります。グルテン過敏症の人は、摂取する食品に汚染がないことを確認する必要があります。また、すべての消化不良の問題がグルテン過敏症であるわけではなく、グルテンがスケープゴートになるべきではないことも指摘しておく必要があります。あなたのセリアック病の食事 専門家の監督の下で行うことをお勧めします。健康な日々をお祈りします。
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