甘味料は、砂糖よりも甘く、低カロリーまたはカロリーがないため、砂糖の代替品としてよく使用されます。ステビアは、ステビア植物 (Stevia rebaudiana) の葉から得られる天然甘味料です。カロリーはゼロですが、砂糖の200倍の甘さがあるため、体重を減らして砂糖の摂取量を減らしたいと考えている多くの人に好まれています。ステビオール配糖体は、米国食品医薬品局 (FDA) によって安全であると認められています。ただし、ステビアの葉と生のステビア抽出物は、研究が不足しているため、現在食品への使用が FDA によって承認されていません。
ステビアは一般に安全であると考えられていますが、健康に悪影響を与えることを示す研究があります。 7件の研究を含むメタ分析では、ステビアなどのゼロカロリー甘味料の頻繁な摂取が、時間の経過とともに体重と腹囲の増加に寄与する可能性があると結論づけた。一部の研究では、ステビアなどのゼロカロリー甘味料が腸内細菌叢を変化させ、腸内の善玉菌を減らすことが示されています。
近年、味覚受容体とは異なる組織に味覚受容体が存在することが発見されました。味覚がある。味覚受容体は口だけでなく腸にもあることがわかっています。インクレチンホルモンと呼ばれる GLP-1 ホルモンは、血流に放出されるときに膵臓のベータ細胞を刺激してインスリンを分泌させる腸管ホルモンです。研究によると、ステビアなどのゼロカロリー甘味料は、腸内の味覚受容体を刺激し、GLP-1 ホルモンとインスリン放出を誘発し、インスリン抵抗性を高め、2 型糖尿病のリスクを高めることがわかっています。
しかし、さらにステビアの潜在的な影響をより深く理解するには研究が必要です。忘れてはなりません。
ステビアなどの甘味料を使用するかどうかは個人の選択です。この選択をする際には、1日の許容摂取量に注意を払う必要があります。 JECFA は、ステビオール配糖体の 1 日あたりの許容摂取量を 0 ～ 4 mg/kg と述べています。言い換えれば、体重 70 kg の人は 1 日あたり 280 mg のステビオール配糖体を安全に摂取できます。ステビオール配糖体は、立方体、錠剤、粉末、シロップの形で市場で販売されています。ラベル情報 1単位当たりの摂取量を注意して把握し、1日の許容摂取量を超えないようにする必要があります。パラケルススは次のように述べています。
すべての物質は毒素であり、毒素と非毒素の違いは投与量です。
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