私たちの多くは、「デザートに合う」レシピに白砂糖の代わりに砂糖を加えます。ココナッツ シュガー、アガベ シロップ、メープル シロップなどの砂糖/甘味料を一緒に調べてみましょう。
メープル シロップ:
メープル シロップの化学組成は次のとおりです。 60% (w/w) には過剰なスクロースが含まれ、続いて微量のグルコース (0.43% w/w) とフルクトース (0.34% w/w) が含まれます。フェノールが豊富なメープルシロップ抽出物。ヒトの肺、結腸直腸、前立腺、脳および乳房の腫瘍細胞株に対して、抗増殖作用、抗酸化作用、抗変異原作用、抗がん作用、抗炎症作用、抗神経変性作用があります。血糖指数が低くなります。ただし、糖分が多く含まれているため、管理された方法で摂取する必要があることを忘れてはなりません。
アガベ シロップ:
アガベ シロップ、もう一つの人気のある甘味料。果糖が90％含まれています。血糖指数が低いため健康的だと考えられていますが、フルクトース含有量が高いため、すぐに脂肪に変わり、座りがちな人では脂肪肝を引き起こす可能性があります。アガベ シロップを長期間使用すると、深刻な健康上の問題を引き起こす可能性があります。フルクトースの長期にわたる過剰摂取は有害であることが報告されています。実際、フルクトースは肝臓で直接代謝されるという点で他の糖とは異なります。したがって、この糖は肝臓トリグリセリドの形で蓄積し、代謝機能障害を引き起こします。さらに、フルクトースが豊富な食事の長期摂取は耐糖能異常や血圧の悪化と関連していることが多くの研究で示されています。
ココナッツシュガー:
ココナッツシュガー、南および東南アジアの料理で伝統的に使用される甘味料です。これは、ココヤシの木 (Cocos nucifera L.) 花の師部樹液から生成されます。次に、沸騰させて粉砕します。
ココナッツシュガーは食卓砂糖と比較してグルコース率が高く、フルクトースとスクロース率が低いため、血糖指数はテーブルシュガーよりも低くなります。同時に、c の構造では、 ビタミンb1、b2、b3、b4、b10が含まれています。ミネラルが豊富です。ただし、ココナッツシュガーも砂糖であるため、体に入る砂糖の総量は変化しないことを忘れてはなりません。
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