古代トルコ人の長寿の秘訣として知られるケフィアは、牛乳を発酵させて得られる乳製品で、極寒の気候にあるコーカサス地方に住む人々によく使われていました。この製品は牛、羊、ヤギ、水牛の乳から作ることができ、機能性食品とみなされています。トルコ語の「キーフ」にちなんで名付けられたこの食べ物は、その治癒効果と長生きのために大きな注目を集めています。栄養面で最も重要な特徴は、プレプロバイオティクス食品と呼ばれる健康食品のトップに位置することです。腸内の健康な微生物のバランスが有害な微生物に有利に変化するのを防ぎ、免疫システムを強化します。免疫力を高めるので、冬の寒さによる衰弱や倦怠感を防ぎ、病気にならないようにします。ヨーグルトのように、酸っぱくなったり切れたりせず、私たちの体の完璧なプロバイオティクスのバランスを崩しません。このバランスは、牛乳、ヨーグルト、特にケフィアなどの食品の摂取量を増やすことで回復できます。
ケフィアの製造と使用方法
室温の牛乳 1 リットルを蓋付きのガラス瓶に入れます。小さじ1〜2杯のケフィア粒を牛乳に加えて軽く混ぜますが、ここでのコツはケフィア粒が金属と接触しないようにするため、混ぜるスプーンの選択を正しく行う必要があります。次に、発酵中に生成され、ケフィアに独特の味を与える CO2 の揮発を防ぐために、瓶をしっかりと閉めます。発酵 湿潤で高温の環境が好ましい場合があります。この環境では、ケフィア酵母は 24 時間維持されます。翌日の同じ時間に、非金属製のストレーナーを使って穀物が分離され、いつでも食べられるようになります。必要に応じて、ケフィアは冷蔵庫で数日間保存できます。再度使用する場合は温水に通して同じ作業を繰り返します。使用しない場合は、小さな瓶に水を入れて密閉し、冷蔵庫に長期間保管できます。
ただし、ケフィアはあらゆる好みに合う飲み物ではありません。味が苦手な方はケフィアを薄めてバターミルクのように飲むこともできます。別の選択肢としては、キュウリ、ミント、ディルを刻んでザジキのようなケフィアを摂取するか、ドライフルーツで甘くして、おやつとしてデザートとして食べることをお勧めします。
免疫システムを強化するために重要なことは、ケフィアを摂取するために。自宅で準備するか、既製のケフィアを使用するかに違いはありません。健康的な食事の一環として、1日あたりグラス2杯の乳製品を摂取する必要があります。これらの牛乳の選択肢の 1 つをケフィアと考えれば、免疫システムの強化に向けて良い一歩を踏み出したことになるでしょう。
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