ヨウ素は、甲状腺ホルモンの分泌と健康にとって重要な要素です。ヨウ素欠乏症は、世界中およびトルコにおいて重要な健康問題です。ヨウ素のほとんどは海にありますが、山間部や川底では浸食の影響でヨウ素が不足しています。
ヨウ素は、甲状腺ホルモンが正常な機能を発揮するために重要です。甲状腺ホルモンは、細胞の成長、発達、代謝、再生などの多くの機能を制御します。
甲状腺ホルモンにより、甲状腺は血液から甲状腺を取り出し、甲状腺ホルモンに変換し、必要なときに使用できるように貯蔵します。 .
成人には 1 日あたり 150 マイクログラムのヨウ素摂取量で十分ですが、妊娠中および授乳中の女性の必要量は 1 日あたり 250 マイクログラムと決定されています。食品に含まれるヨウ素の量は、その食品が栽培されている地域によって異なります。魚介類にはヨウ素が非常に豊富に含まれています。魚100gには約30mcgのヨウ素が含まれています。魚以外に、ヨウ素を含む食品には、貝類や海藻、卵、ジャガイモ、牛乳や乳製品、クランベリー、ほうれん草、フダンソウ、ニンニク、ヒマラヤ水晶塩などがあります。
甲状腺腫形成作用のある食品にはヨウ素があります。体内での使用を妨げます。しかし、これらの効果は調理すると消えてしまいます。これらの食品は、キャベツ、大根、大豆、ブロッコリー、カリフラワー、菜種です。
ビタミン A や鉄欠乏症ではヨウ素欠乏症の影響が増大します。セレン欠乏症でも同様の影響があります。
ヨウ素欠乏は認知機能や脳機能に特に影響を与えるため、1900 年代以降、ヨウ素欠乏を防ぐために塩はヨウ素添加塩に変換されてきました。
ヨウ素が原因で発症する最も一般的な病気です。欠乏症は甲状腺腫です。これは我が国の黒海地域で最も一般的な病気です。最初の症状は、皮膚の乾燥、血中脂質の増加、寒さに対する耐性、認知機能の低下です。ヨウ素欠乏症は、特に小児において、さらに大きな問題を引き起こします。したがって、適切なヨウ素摂取に注意する必要があります。ヨウ素添加塩を使用する必要がありますが、ヨウ素は熱と光の影響を受けることを決して忘れてはなりません。
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