体のエネルギー需要にとって重要な栄養素である炭水化物の最良の供給源は穀物です。豆類、果物、野菜にも炭水化物が含まれています。さらに、ビタミンBやさまざまなミネラルが含まれているため、私たちの食事の中で重要な位置を占めている食品グループです。
穀物は小麦粉の形で消費されるのが一般的です。小麦粉というと小麦粉が一般的に理解され、他の小麦粉はそれが得られる穀物の名前で呼ばれます。発酵させたパンに含まれる一部のミネラル（亜鉛、銅、鉄など）は吸収されやすいため、栄養価が高くなります。したがって、種なし生地やフラットブレッドなどのパンの消費量を最小限に抑えることができます。穀物から抽出されたデンプンは純粋な炭水化物源であり、ビタミン、ミネラル、タンパク質はほとんど含まれていません。
パンを食べる場合は、全粒粉または発酵させた混合全粒粉から作られたパンの方が好まれる場合があります。
穀物。殻、胚芽、胚乳から構成されています。 「全粒穀物」という表現は、穀物に含まれるこれら 3 つの成分を指します。全粒穀物には、鉄、マグネシウム、セレン、ビタミンB、食物繊維などの栄養素が豊富に含まれています。
精製穀物は、穀物の殻（ふすま）と胚芽を粉砕して分離したものです。粉砕（精製）は、きめの細かい食感を与え、保存性を高めるために行われ、パルプ（食物繊維）、鉄分、および多くのビタミンB群が減少します。白い小麦粉から作られたパスタ、春雨、麺類のビタミンとミネラルの値は低いです。
健康のための穀物の摂取
全粒穀物摂取時の心拍数 全粒穀物は血管疾患、一部の癌、II型糖尿病のリスクを軽減することができ、低体重と関連していることが知られています。神経系、消化器系、皮膚の健康、病気に対する抵抗力において重要な役割を果たします。穀類のたんぱく質は質は低いものの、ある程度の量は含まれています。
毎日どれくらい摂取すべきですか?
1 日あたり平均 3 ～ 7 サービングのシリアルを摂取できます。摂取量は、個人の体重、年齢、性別、身体活動量によって異なります。たんぱく質やビタミンの含有量を増やすには 食品（豆類、肉、鶏肉、牛乳、乳製品）と一緒に摂取する必要があります。
一言で言えば、全粒粉製品です。
パン。炭水化物、たんぱく質、ビタミンB群が豊富に含まれる食品です。全粒粉から作られたパンには、精白粉よりも有益な成分が含まれています。繊維率が高い。
腸の健康に良いです。
満腹感を高める効果があります。
吸収中に余分な脂肪を除去するのに役立ちます。
血糖値のバランスを整えるのに役立ちます。
心臓の健康、肥満、神経系、消化器系に有益な効果があります。小麦の胚芽（種子）部分の栄養価は高い。
私たちは食事のバランスを整えることで健康的なライフスタイルを手に入れることができます。 1 日に数食分の全粒穀物製品を使用することは、私たちが講じる最良のステップの 1 つです。私たちの生活から精製製品の摂取を完全に取り除くのは難しいように思えるかもしれませんが、私たちの生活に健康的な選択肢を加えることで変化をもたらし、味覚を変え、健康を改善することはできます。
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