グルテンは、小麦、大麦、ライ麦などの穀物に含まれるタンパク質です。グルテンに過敏症のある人では、腹痛、腹部膨満、ガス、下痢、便秘などの症状に加え、疲労、脚の痛み、頭痛、発疹、うつ状態が見られる場合もあります。
グルテンフリーダイエット、セリアック病患者、グルテンフリー これは、疱疹状皮膚炎、小麦アレルギーなどの病気に遺伝的に敏感な個人に使用されるべき治療法です。
グルテンフリーの食事は、人気のある食事の 1 つです。
では、病気でない場合を除いて、私たちの生活からグルテンを取り除くのは正しいのでしょうか?この疑問に答えるための十分な研究はありませんが、グルテンフリー食品には、繊維、鉄や葉酸などのビタミンB群、ナイアシン、チアミン、リボフラビンなどの繊維、炭水化物が少なく、したがってカロリー量が増加することが知られています。同時に、グルテンが小麦の主なタンパク質であることを考慮すると、グルテンフリーの食事には標準的な食事よりもタンパク質の含有量が少ないことは予想される結果です。
研究によると、グルテンの脂肪量は減少することが示されています。 -フリーのパンは通常のパンの少なくとも2倍であるため、これが当てはまるのですが、食品の摂取は血中脂肪値の増加、コレステロール値の増加、心血管疾患のリスクを引き起こすことに留意する必要があります。 .
同時に、グルテンフリーのパスタには、糖尿病や高血圧などの病気を引き起こす可能性のある炭水化物やナトリウムがより多く含まれていることがわかっています。
もう 1 つのマイナス面は、グルテンフリーの食事の結果、腸内の有益な細菌種が減少し、潜在的に有害な細菌種が増加することが研究で証明されていることです。したがって、腸内細菌叢の異常、免疫力の低下、下痢、便秘などの腸疾患を引き起こす可能性があることを忘れてはなりません。
経済的負担やアクセスの面でも難しい栄養法の一つです。
これらの理由から、医師が証明したグルタミン酸ナトリウムは、 皮膚関連の病気がない限り、グルテンフリーの食事は、体重を減らしたり、より健康になるために実行されるべきではなく、医学的に必要な場合（グルテン過敏症、アレルギー、セリアック病など）、以下に基づいて適用されるべきです。主要栄養素および微量栄養素の欠乏を防ぐため、経験豊富な栄養士の監督が必要です。
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