お菓子を生活から取り除くのではなく、健康的なものに変えるのは良いことだと思いませんか?甘いものなしでは生きていけないのですが、やめるとき砂糖の代わりに何をすればいいでしょうか？実際、多くの食品には自然に砂糖が含まれています。果物、乳製品、シリアル、豆類と同じように...
添加砂糖は、甘味を加えるためにレシピによく加えられるエッセンス、シロップ、糖蜜、濃縮されたもので、多くの場合、果物を精製することによって得られます。
世界保健機関は、砂糖の添加を毎日のカロリーの 10% に制限することを推奨しています。これは、正方形のチョコレート約 80 グラムに相当します。
健康的なデザートに砂糖の代わりに糖蜜や蜂蜜を使用するのはどの程度正しいと思いますか?
'Let私はテーブルシュガーからでも、健康的なデザートを作ります。 あなたは、「やめたほうがいい」と言うとき、すべてのケーキやクッキーのレシピに蜂蜜と糖蜜を使用する派ですか?
より健康的な代替品を作ろうとしている間に、蜂蜜と糖蜜を含むオーブンで焼いたケーキは、熱処理の結果、健康にとってさらに有害な物質に変化することをご存知ですか?
その方法をお知りになりたい場合は、これが答えです！
「5-ヒドロキシメチル フルフラール」、略して HMF
HMF は甘い食品の加熱処理 (調理) に使用されます。高温および温度条件下で保管した結果として現れる化合物です。 HMF は食品の匂い、色、味に望ましくない変化を引き起こし、非常に大量に摂取すると DNA 損傷から発がん性の影響まで、健康にリスクをもたらす可能性があることが多くの研究で述べられています。
伝統的な方法で作られた糖蜜には、HMF が含まれる可能性が高くなります。なぜなら、調理プロセス中に果物を制御されていない温度に長時間さらして果物を製造すると、糖蜜中のHMFの形成が促進されるからです。トルコの食品コーデックスコミュニケによると、ハチミツでは最大 40mg/kg、糖蜜では最大 75mg/kg が許可されています。この範囲は健康のために管理された摂取レベルを提供します。研究によると、平釜で調理する伝統的な方法で得られる糖蜜は681個、 最大 4 mg/kg の HMF が含まれる可能性があることがわかっています。したがって、食品農畜産省の検査を受けたブランドを使用するのが安全です。
追加; A開封したパッケージを長時間放置し、再度調理しない場合 プロセスが適用される場合。 HMF の量が増加することを忘れてはなりません。
HMF の増加を防ぐには?
• 調理する食品にハチミツや糖蜜を加えたり、調理後に加熱したりすることはより良い方法です。
• 60℃以上のお茶や牛乳には糖蜜や蜂蜜を加えないでください。
最後に。甘味料として使用する蜂蜜、糖蜜、その他のドライフルーツにもエネルギーと糖分が含まれていることを忘れてはなりません。
食卓砂糖と同様に、代替砂糖源の消費は無制限であってはなりません…
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