人工甘味料は、一部の食品や飲料に甘くするために添加される化学物質です。
人工甘味料は、砂糖に似た味を提供するため、しばしば「強力甘味料」と呼ばれますが、最大で数千の味がします。倍甘くなります。一部の甘味料にはカロリーがありますが、製品を甘くするために使用される量は少量であるため、カロリーはほとんど摂取されません。
食べ物を食べるとき、味覚受容体は食べ物の分子に遭遇します。受容体と分子が完全に一致すると脳に信号が送られ、味を識別できるようになります。人工甘味料の分子は、甘味受容体に適合するほど砂糖の分子によく似ています。これにより、カロリーを追加することなく甘い味が得られます。
人工甘味料と食欲および体重の関係
人工甘味料は、体重を減らそうとしている人々の間で人気があります。しかし、食欲と体重に対するそれらの影響は研究によって異なります。
食欲に対する影響
人工甘味料が食欲を増進させ、体重増加を増加させる可能性があると信じている人もいます。人工甘味料は、次のような考えを持っています。食べた後の満足感は、食事に必要な食物報酬経路を活性化できないということです。甘い味はしますが、他の甘い味の食品に見られるカロリーがないことを考えると、それらはまだ空腹を感じていると脳を混乱させると考えられています。
さらに、一部の科学者は、人工甘味料を加えた食品は有害であることを発見しました。砂糖で甘くしたものよりも満腹感に優れています。食べ過ぎるべきだと考えています。
甘味料は甘い食べ物への欲求を刺激する可能性があるとさえ示唆されています。
しかし、最近の研究の多くはそうではありません。人工甘味料は空腹感やカロリー摂取量を増加させるという考えを支持しています。
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実際、いくつかの研究では、甘い食べ物や飲み物を人工甘味料入りのものに置き換えると、参加者は空腹感が減り、摂取カロリーも減少したことがわかりました。
体重への影響
体重管理 人工甘味料入り飲料に関して、いくつかの観察研究 しかし、科学研究のゴールドスタンダードであるランダム化比較研究は、人工甘味料が体重、脂肪量、腹囲を減らすことができると報告しています。
これらの研究は、人工甘味料が体重、脂肪量、腹囲を減らすことができると報告しています。また、通常のソフトドリンクを無糖のものに置き換えると、体格指数 (BMI) が最大 1.3 ～ 1.7 ポイント低下する可能性があることも示しています。さらに、砂糖を加えた食品ではなく、人工甘味料を加えた食品を選択すると、1 日の摂取カロリーを減らすことができます。 4週間から40か月にわたるさまざまな研究では、最大1.3kgの体重減少につながる可能性があることが示されています。ソフトドリンクを定期的に摂取しており、砂糖の摂取量を減らしたいと考えている人にとって、人工甘味料入りの飲料は簡単な代替手段となります。
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