タンパク質

プロテインという言葉は、「最初」を意味するギリシャ語の「プロトス」に由来しています。 17 世紀から 18 世紀には、タンパク質が生命のすべての機能を担っていると主張されました。タンパク質;それはすべての生物にとって不可欠な複雑な有機化合物です。平均して、成人の体の 16% はタンパク質で構成されています。タンパク質は、成長と発達、組織と細胞の再生に必要です。さらに、体内の他のシステム、特に免疫系の調節に関与するホルモンや酵素にも必要です。

私たちが毎日消費するエネルギーは、炭水化物、タンパク質、脂肪源によって供給されます。食事からのエネルギーの10〜20％をタンパク質から摂取することが推奨されています。さらに、成人および健康な人が毎日必要とするタンパク質は、1 キログラムあたり 0.8 ～ 1 グラムのタンパク質として計算できます。妊娠中および授乳中は、1日の必要量に25グラムのタンパク質を加えて計算されます。定期的に身体活動を行っている人の場合、身体活動の強度に応じてタンパク質の必要量が増加する可能性があります。持久系アスリートの推奨摂取量は 1 日あたり 1 キログラムあたり 1.2 ～ 1.4 グラム、筋力トレーニングを行うアスリートの場合は 1 日あたり 1.6 ～ 1.7 グラムです。

最も基本的なタンパク質源は次のとおりです。肉、牛乳、卵、豆類、ナッツ、油糧種子。タンパク質の品質、つまり体内でのタンパク質の有用性は、動物性タンパク質源の方が高く、植物性タンパク質源の方が低くなります。母乳は最も質の高いたんぱく質を含む食品であり、卵は母乳に次ぐ質の高いたんぱく質源です。食品の多様性は、適切かつバランスのとれた栄養と健康を維持するために非常に重要です。このため、他の栄養素と同様に、タンパク質は適切なタンパク質源から、毎日のニーズに応じてさまざまな方法で摂取する必要があります。動物性タンパク質源と植物性タンパク質源をバランスよく食事に含める必要があります。

タンパク質源の摂取頻度;

• 赤身の肉は週に 1 回、

• 魚は週に 1 ～ 2 回、

• 鶏肉は週に 1 ～ 2 回、

• 週に 1 回 豆類の形で 2 回行う必要があります。

牛乳と乳製品 1 日 2 ～ 3 回、卵は毎日 1 個、乾燥 ナツメグと油糧種子を毎日 1 回分摂取する必要があります。タンパク質の摂取が不十分だと成長、発育、細胞や組織の再生に悪影響を及ぼしますが、過剰なタンパク質の摂取は尿中カルシウム排泄を増加させ、骨粗鬆症を引き起こす可能性があります。

タンパク質から肉や肉製品を調理する場合過剰なカロリー摂取を防ぎ、タンパク質の損失を防ぐために、揚げる代わりに、茹でる、焼く、グリルするなどの健康的な調理方法を優先する必要があります。ただし、焼くときは肉と火の距離に注意し、15～20cm程度離してください。

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