スパイスは、治療と食べ物の風味付けの両方に古代から人々によって使用されてきました。さまざまな方法で使用されるスパイスは、植物の種や花として現れることもあれば、木の樹皮や果実として現れることもあります。
現在、スパイスは世界中で主に南アジア人によって使用されています。世界の多くの国で使われているスパイスは、もちろん我が国でも使われています。トルコはスパイスを最も多く消費する国の一つでもあります。特に我が国では、スパイスはアナトリア東部および南東部の食文化において決定的な役割を果たしています。
スパイスは食品だけでなく、歯磨き粉、香水、化粧品にも使用されています。
さまざまな形のスパイスはアレルギーを引き起こす可能性がありますが、苦情の原因になる可能性はありますか?それとも、アレルギーを持つ人々の苦情の増加を引き起こす可能性がありますか?
スパイスアレルギーとは何ですか?
スパイスは、私たちが味や香りを与えるために日常生活で何度も使用する製品です。私たちの食事に匂いがつきます。特に私たちが食事の味付けに使用するスパイスは植物で構成されているため、さまざまなアレルギー症状を引き起こす可能性があります。特に花粉アレルギーの患者、例えばよもぎ（ヨモギ）に過敏症の患者では、スパイスに対してアレルギーがあることが見られます。このようなアレルギー反応は、花粉と食品の間の交差反応によって発生する可能性があります。
スパイスの香りや化学的性質は、私たちが日常生活で使用する多くの香水、シャワージェル、歯磨き粉に使用されています。
>スパイスに対するアレルギーの訴えは何度も報告されています。米国アレルギー喘息免疫学会 (ACAAI) の 2012 年の学術会議での発表によると、世界中の 2% から 3% の人々がスパイスに対してアレルギー反応を起こしています。これらのアレルギーは食物アレルギー全体の 2% に相当すると考えられますが、信頼できる検査が存在しないため、診断は困難です。だからこそ、見落とされてしまう可能性があるのです。アレルギー反応は、くしゃみから生命を脅かすアナフィラキシーまで多岐にわたる可能性があることを覚えておく必要があります。私たちは食べ物以外にも、生活のさまざまな場面で化粧品を使用しています。 歯磨き粉やその他の歯科用製品に使用される香辛料は、アレルギーを引き起こす可能性があります。
香辛料によるアレルギー反応が吸入によって発生すると、鼻水、くしゃみ、かゆみ、目のかゆみ（鼻結膜炎）を引き起こす可能性が高くなります。 、反応性気道または喘息。消化器系に摂取すると、体内のかゆみ、発赤、腫れ、つまり蕁麻疹の症状や、息切れ、めまい、失神などの生命を脅かすアナフィラキシーショックの症状を引き起こす可能性があります。
スパイスで起こる反応を見ると、一般にアレルギー反応の引き金として見られますが、これとは別に、アレルギー反応で見られる IgE 抗体を介した反応は非常にまれです。
既製食品業界では、食品にスパイスやその他の付随添加物を添加することが非常に一般的です。スパイスは植物の花や種子に由来するため、アレルギーを引き起こす可能性があります。食品添加物として使用されるタルタラジンやグルタミン酸塩などの化学物質も、アレルギー反応に似た反応を引き起こす可能性があります。
患者が経験する反応のほとんどは、真のアレルギー反応ではありません。スパイスに対して形成される抗体によるアレルギー反応を引き起こすことなく、食物不耐症と互換性のある非アレルギー反応を引き起こす可能性があります。初期型と呼ばれる IgE 介在反応を検出することは非常に重要です。 IgE 媒介の初期型反応では、アナフィラキシーなどの生命を脅かすアレルギー反応が発生する可能性があることを忘れてはなりません。非アレルギー性、つまり IgE を介さない反応は、自然に起こる可能性があります。
スパイス アレルギーの症状は何ですか?
私たちが今、食事や化粧品などで頻繁に使っているスパイスは、時には味が悪く、時には香りで生活に彩りを添えてくれます。
私たちがよく使うスパイスは、オールスパイス、バジル、ローリエです。 、シナモン、クローブ、クミンシード、カレー、ディル、フェンネル、ジンジャー、マジョラム、マスタード、ココナッツ、タイム、レッドペッパー、パセリ、ペッパー（黒）、ペッパー（赤）、ミント、ローズマリー、セージ、タイム。
スパイス このハーブに関しては多くの反応が発表されており、その中にはアレルギー性のものと非アレルギー性のものがあります。
スパイスに含まれる化学物質は、私たちの体にさまざまな反応を引き起こす可能性があります。これらのいくつかは私たちを大いに悩ませるかもしれませんが、これらは非アレルギー反応であり、一般的には食物不耐症と呼ばれています。
非アレルギー反応
• 皮膚の発疹: スパイスが入った場合皮膚に接触すると炎症を引き起こし、最終的には発疹を引き起こします。
例: シナモンは皮膚に接触すると局所的な発疹を引き起こす可能性があります。
• 咳: このタイプの反応おそらく、真のアレルギーではなく刺激作用によって引き起こされます。
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例: 黒コショウは咳を引き起こしたり、喘息患者の喘息症状を引き起こしたりする可能性があります。
次の場合赤唐辛子を食べると、ほてりや下痢などの症状は唐辛子に含まれる化学物質が関係しています。辛いスパイスを食べると、目が潤んだり、口がヒリヒリすることがあります。これらのスパイスに含まれる化学物質（それぞれカプサイシンとイソチオシアネート）は、鼻や口の粘膜を刺激します。この場合、その効果は生理学的かつ即時的な反応です。
スパイスに含まれる化学物質により、アレルギー以外の方法で動悸、脱力感、全身に見られる赤い発疹が発生する場合があります。
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アレルギー反応
• アナフィラキシー (アレルギー性ショック): 非常にまれですが、一部のスパイスでアナフィラキシーが報告されています。アナフィラキシーは、スパイスを摂取した後に息切れ、めまい、かゆみ、全身の発疹などの症状として現れ、タイム、コリアンダー、クミンで説明されています。
• 鼻炎、結膜炎を引き起こす可能性があります。または、常に吸入によって曝露されている患者の喘息の症状。
• 花粉アレルギーのある一部の患者では、香辛料に対するアレルギー反応が発生する可能性があります。口腔アレルギー症候群は、口や唇のかゆみ、発赤、腫れを伴い、特によもぎや白樺の花粉と交差反応するスパイスを摂取した場合に発生することがあります。アナフィラキシーショックは、シラカバ花粉やスパイス症候群で発生することが示されています。
• ゴマに関連しています。 アナフィラキシーはより頻繁に報告されています。多くのスパイス混合物に含まれているので注意が必要です。ゴマは一部のスパイス、マスタード、ピーナッツ、クルミとも交差反応するため、これらの食品には注意が必要です。ゴマにアレルギーがあることが知られている患者は、ゴマを避けるように注意する必要があります。
• 香辛料が皮膚に接触すると、遅発型アレルギー反応として発症するアレルギー性接触皮膚炎を引き起こします。スパイスによる接触皮膚炎は、スパイスと頻繁に接触する薬草医や料理人に特に見られます。シナモンとの接触後にアレルギー性接触皮膚炎が報告されています。アレルギー性接触皮膚炎を引き起こす一部の香辛料は、全身性アレルギー性接触皮膚炎を引き起こす可能性があり、消化器系を通過するとさらに重篤になる可能性があります。スパイスを含む歯磨き粉、香水、その他の化粧品は、スパイスに対するアレルギー反応を引き起こします。
スパイス アレルギーはどのように診断されますか?
スパイス アレルギーが疑われる場合。アレルギー科に行くのが適切でしょう。スパイスアレルギーはさまざまな症状として現れます。したがって、アレルギー専門医から詳しい病歴を聞き、必要な検査を行って診断を下すことが適切です。
スパイスアレルギーを診断するには、アレルギー皮膚テスト (プリックテスト) を行うことができます。花粉アレルギーや食物アレルギーの診断に使用する皮膚プリックテストは、スパイスアレルギーの診断に使用できますが、特に辛いスパイスの場合、皮膚テストは正しい診断を下すのに十分ではない可能性があります。辛いスパイス以外のスパイスの診断に使用される皮膚プリックテストでは、正確な陽性結果が得られます。
プリック・トゥ・プリック法では、新鮮なスパイスまたはその抽出物が使用され、アレルギー反応を引き起こすスパイスが特定される可能性があります。検出されました。これらの検査は危険を伴うため、アレルギー専門医が実施するのが適切です。
香辛料アレルギーを診断するには、皮膚検査に加えて、血液アレルギー検査も必要になる場合があります。スパイスアレルギーの原因と考えられる食品の特異的IgEを検査することは、診断に役立つ可能性があります。ただし、ほとんどの市販キットは、少数の種類のスパイスをテストするためにのみ使用されます。 多数の香辛料は検出されない可能性があります。
これとは別に、アレルゲンの原因となる花粉や香辛料の一般的なアレルゲンは、皮膚テストや血液から採取したアレルゲン成分検査で検出できます。
食物アレルギーの診断に使用される検査では、好塩基球活性化検査や食物誘発検査はあまり使用されません。特に食物誘発試験は、アレルギー専門医の監督の下で実施する必要があります。
パッチテストは、遅発型アレルギー反応を示すために使用されます。スパイスによる接触皮膚炎の診断にはパッチテストが使用されます。香辛料を含む歯磨き粉、クリーム、シャワージェル、香水などの化粧品は、特に薬草医や職業的に香辛料にさらされている人々にとって、アレルギー性接触皮膚炎を引き起こす可能性があることを忘れてはなりません。パッチテスト陽性は主にショウガ、ナツメグ、タイムで検出されました。
パッチテストは、疑わしいスパイスに対して適切な濃度で調製された抽出物を使用して実行できます。スパイス自体が刺激を引き起こす可能性があることを考慮することが重要です。ただし、すべてのスパイスをこの方法で検査できるわけではありません。
こうした困難を考えると、診断を下すには個人的な経験とアレルギー専門医の助けが非常に貴重であることがよくあります。
方法スパイスアレルギーを治療してください。
スパイス アレルギーの診断後の治療は、症状の種類と重症度によって大きく異なります。
食物アレルギーと同様、スパイス アレルギーの治療に対する現在のアプローチは、予防することです。アレルゲンを特定し、アレルギー反応を迅速に治療することは、より深刻な可能性のある反応を防ぐことに基づいています。これらすべての中で最も重要なのは、患者への教育です。
アレルギーの原因となっている特定の香辛料が特定されるまで、患者は疑わしい香辛料を避けるべきであり、症状に対して薬の服用が必要になる場合もあります。特にアナフィラキシーショックの危険性がある患者は、自己注射可能なエピネフリンを携帯する必要があります。
スパイスアレルギーを引き起こすスパイスが検出された場合、その使用は厳しく避けるべきです。包装食品やレストランでの飲食に注意
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