栄養とは、人間が成長、発達、健康で生産的に長く生きるために必要な要素を吸収して利用する能力です。幼少期に身につける適切でバランスの取れた栄養習慣は、質の高い長生きをするために非常に重要です。
食物アレルギーと食物不耐症は、乳児期から人間の一生に影響を与えます。食物アレルギーのある人の栄養については、幼い頃から考慮する必要があり、食物アレルギーを理由に食事から除外した食品が栄養不足やアンバランスにならないようにする必要があります。
私たちが食べるものはすべて、体内で陽性反応または陰性反応を引き起こす可能性があります。特定の食品に耐性がなく、それを食べ続けると、体が炎症反応を引き起こし、頭痛、慢性痛、消化器疾患など、ライフスタイルに影響を与えるさまざまな症状が発生する可能性があります。
食物アレルギーと食物不耐症は互いに組み合わされています。混合してはなりません
私たちが摂取する栄養素によって引き起こされる体内の状況を免疫学的または非免疫学的と呼ぶことができます。食物と一緒に摂取できる身体やその他の要因、「食物反応」。
食物反応は 2 つに分けることができます。
最初のグループは ' 「食物不耐症」。これは、体内にアレルギー症状が現れず、免疫系の過剰反応もなく、他のメカニズムの異常な結果として起こるものです。
>食物不耐症は、代謝の結果として発生する可能性があります。体内の疾患、食品中の有毒物質、食品の薬理学的特性、または感染症の原因。英国アレルギー財団の推定によると、ヨーロッパと米国の人口の 45% が、食物過敏症に関連した健康上の問題を経験しています。
2 番目のグループは、食物に対する免疫系の過敏反応です。これらの過敏反応は、防御システムの重要な部分である免疫グロブリン E (IgE) 分子が主導的な役割を果たす反応の結果として起こる場合と、IgE 分子が関与しない反応が観察される場合もあります。このグループは「食物アレルギー」として定義されます。
人によって異なる食品に免疫系が反応するときに起こる炎症は、さまざまな病気（肥満、メタボリックシンドローム、慢性鉄欠乏、ガス、膨満感、消化不良、下痢、セリアック病、クロン病、高血圧、皮膚炎、湿疹、座瘡）、甲状腺機能亢進症、自閉症）を引き起こす可能性があります。これらの病気の一般的な原因は慢性炎症です。
研究によると、食物アレルギーは成人の約 1 パーセント、子供の約 8 パーセントに影響を及ぼしています。食物不耐症ははるかに一般的です。最も一般的な特定の食物不耐症は乳糖不耐症で、我が国ではその発生率が高いです。
食物アレルギーにはどのような検査が適用されますか?
1. 食事療法の除去; 患者から採取した病歴の結果として一部の食品が除去されます。これらの食事療法が成功するかどうかは、アレルゲンを正確に特定し、食事療法の原因となっているすべてのアレルゲン性食品を除去できるかどうかにかかっています。特に子供の場合、食事による除去には注意が必要です。お子様の発育・発達に影響を与えないよう、除去したフードを適切なものに取り替えることが大切です。もう 1 つの重要な点は、子供にビタミンやミネラルの欠乏症を引き起こさないことです。
2. 皮膚テスト (プリック、セラッチ、皮内、安全)
< Strong >3. 総 IgE 測定および特異的 IgE 測定 (RAST)
4. 二重盲検プレソバ対照食物誘発試験: 食物アレルギーの診断におけるゴールドスタンダードとみなされます。症状が消失した場合は、直接 RAST または誘発試験を適用し、特定の疑わしい食品がない場合は、最もアレルゲン性の高い食品 (牛乳、卵、ピーナッツ、イチゴ、トマト、魚介類) を中止します。 IgE による反応の場合、検査適用後の観察期間は 2 時間です。
5. リンパ球増殖検査
6. 好塩基球ヒスタミン放出検査
7 .食物不耐症検査
食物不耐症検査は、慢性炎症を引き起こす可能性のある食品を特定するために使用される診断検査です。反応。検査にはさまざまな種類がありますが、精度と多様性の点から、最も理想的なのは腕から採取した血液に対して行われる検査です。このアレルギー検査をすると、 さまざまな食品に対して体内で形成される Ig 抗体がすべてのサブグループで検出されます。食品特異的 Ig パネルは、食品過敏症の診断ツールとして使用されます。
体の防御システムは、私たちに触れた食品に対する抗体を生成します。食物に対する体の免疫システムに問題があると、抗体と呼ばれる Ig 型グロブリンが形成され始め、これらの抗体は未消化の食物のタンパク質と結合します。食物不耐症検査では、これらの食品が特定され、どの食品がその人に触れたかが正確に明らかになります。
今日一般的に適用されている検査には、ヨーク テスト、ピナー テスト、ケンブリッジ テストなどがあります。これらの検査では、 IgG 抗体のレベルを上昇させる食品が特定されています。
また、最近普及したもう 1 つの検査方法である LTT (リンパ球変換検査) は、IV 型アレルギーの診断に使用される臨床検査の一種です。
食物不耐症の患者には、症状が改善するまで、できるだけ早く 3 ～ 4 週間は食事の誘因となるものを避けるようアドバイスする必要があります。同時に、食事制限中の栄養適切性を維持するために、同様の栄養プロファイルを持つ適切な代替食品に関する情報を患者に提供する必要があります。このプロセスでは、食事の多様性を高め、栄養の適切性を確保し、胃腸微生物叢への悪影響を最小限に抑えた栄養素を徐々に摂取に戻す必要があります。
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