黒砂糖と白砂糖にはほとんど違いはありません。どちらも同じ割合で代謝に悪影響を及ぼします。
白砂糖とは異なり、黒砂糖は茶色です。茶色は糖蜜から得られます。糖蜜は糖蜜に似た物質で、非常に粘性があり、色は濃い茶色です。糖蜜の内容は、50％の砂糖、20％の水分、30％の非糖物質で構成されています。糖蜜は砂糖の一種です。このため、砂糖の害と副作用は実際に糖蜜にも当てはまります。
黒砂糖の結晶は本質的に小さいため、同じ体積の黒砂糖は白砂糖よりもカロリーが高くなります。したがって、角砂糖を使用すると、白砂糖よりも結晶が小さいため、坪量が増加するにつれてより多くのカロリーを消費します。グラニュー糖を使用する場合でも、上白糖と同じ量を使用しても、知らず知らずのうちに砂糖を多く使用することになります。
糖蜜 (黒砂糖) の害は何ですか?
ご存知のとおり、糖蜜は砂糖の一種です。したがって、砂糖に見られる害と副作用は、実は糖蜜にも当てはまります。研究では、砂糖とがんの関係にも大きな注目が集まっています。特に、でんぷんベースの砂糖の摂取との関連が発見されており、乳がんのリスクが増加することが示されています。でんぷん系だけでなく、あらゆる種類の糖ががんの原因となります。さらに、砂糖は心臓の健康に対する危険因子の 1 つであることが多くの研究で示されており、砂糖は肥満につながります。
さらに、黒砂糖には糖蜜が含まれているため、甘味が少なくなります。
黒砂糖と白砂糖のカロリーはグラム単位でほぼ同じです。そのため、健康的な砂糖などというものは存在しません。生活から砂糖を取り除くことで、新たなスタートを切ることができます。
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