健康食品 – 健康的な調理法

健康的な食品は健康的な方法で調理されないと、その栄養価が失われる可能性があります。例:

バーベキュー肉を火に近付けて調理すると、発がん性物質が発生する可能性があり、肉から滴る水分によりビタミン B が失われます。このため、火に近づきすぎない限り、金属フォークの代わりに木製のトングを使用し、常に回転させずに肉を焼くことをお勧めします。
豆、ひよこ豆、レンズ豆などの豆類はよく調理すると消化しやすくなり、タンパク質の値が増加します。一方、熱湯を注いだり、ソーダ/ミネラルウォーターを加えて急速に調理すると、栄養価が減少します。
卵は生で摂取しないでください。生卵は消化されにくく、ビオチンと呼ばれるビタミンの吸収を妨げます。食中毒を引き起こす可能性もあります。
卵は最長 8 ～ 10 分間茹でる必要があります。長時間加熱またはゆでた卵の黄身の周囲が緑色になると、消化が困難になり、栄養価が低下します。
牛乳は生で摂取しないでください。 UHT テクノロジーを使用して提供されるロングライフ牛乳または低温殺菌牛乳を購入する方が健康的です。密閉した牛乳は温めたり沸騰させたりする必要がなく、冷たくしてお飲みいただけます。
牛乳は長時間煮るとビタミンが減少します。低温殺菌牛乳と未滅菌牛乳が膨潤した後、4 ～ 5 分間かき混ぜて沸騰させます。その後、すぐに冷ましてガラス瓶に入れて冷蔵庫に入れ、1～2日以内に使い切ってください。
パスタや麺類などの食品の熱湯は厳禁です。こぼれた場合は、吸収するのと同じくらいの量の水分で調理する必要があります。熱湯を注ぎ、その後冷水にさらしておくと、ビタミン B1 が最大 80% 失われる可能性があります。
麺、米、小麦粉をローストすると、タンパク質が失われます。
新鮮な野菜はまず選別し、洗い、刻んで十分な量の水を加えて調理します。緑黄色野菜は水を加えずに調理できます。野菜料理に水を加えすぎると、ビタミンの損失が増加します。
野菜を調理するときに炭酸水/ミネラルウォーターを追加します。緑色緑黄色野菜のサラダにレモンや酢を加えて放置すると、ビタミン A とビタミン C の価値が減少します。
皮ごと茹でられる野菜。ジャガイモはよく洗ってから皮ごと茹でてください。調理後、殻を簡単に剥くことができ、栄養価が保たれます。
焼いた後に脂肪を食品に加える場合 (例: イスケンデルケバブ、マンティ、ヤイラスープ)
食品の再加熱はできるだけ避けるべきです。

一方、最適な保存容器は、食品と相互作用しない中性の容器です。容器から食品へ、または食品から容器への移行は食品の品質に悪影響を及ぼします。食品を保存するために、金属、プラスチック、土、ガラスなどの材料が使用されます。また、調理に使用した容器（スチール、ホーロー、圧力鍋など）も残った食材の保存に使用できます。一時期、圧力鍋は爆発の危険性があるため女性には好まれませんでしたが、現在は新たな技術が開発され、蓋部分が鍋の中に一体化しているため、より安全で使いやすく、時間の節約にもなりました。 /p>

健康的な栄養に関する提案

食中毒のリスクを軽減し、栄養価の損失を防ぐために、以下の推奨事項を人々に提供できます。健康的な食品を購入、保管、調理するには:

調理済みの食品は室内に保管します。常温で 2 時間以上放置せず、冷蔵庫に入れる必要があります。 .
肉は、テーブル 1 回分の量で平らに包装して冷凍する必要があります。冷凍食品は解凍後に再冷凍しないでください。
解凍プロセス。冷蔵庫の下段に保管し、防水ナイロン袋にしっかりと包み、冷水の中に置くか、電子レンジの解凍プログラムに入れて保管してください。室温、水中、ヒーターの上または下、弱火、または日当たりの良い場所で行わないでください。解凍した食品は待たずに調理する必要があります。
蓋が少しでも外側を向いている缶詰食品や、割れたり、ひびが入ったり、汚れた卵は購入しないでください。

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卵は生で摂取しないでください。生卵は消化されにくく、ビオチンと呼ばれるビタミンの吸収を妨げます。食中毒の原因にもなります。卵は洗わずに冷蔵庫に保管する必要がありますが、使用前に（手を含む）洗う必要があります。
生乳から作られたチーズは摂取すべきではないので、注意が必要です。
ミルクデザートを作るときに牛乳、小麦粉、砂糖を一緒に調理すると、牛乳の栄養価が低下します。凝集が観察される場合があります。砂糖は、減った直後か減った後に加える必要があります。ダイエットデザートを作るときは、甘味料は食品の最後に加えるべきです。
タルハナを天日で乾燥させ、牛乳 - ヨーグルトを明るい場所に保管すると、ビタミン B2、 B6と葉酸が失われます。タルハナは日陰またはオーブンで乾燥させることができます。
ヨーグルトの緑がかった果汁を注ぐと、ビタミンの値が減少します。ヨーグルトを袋に入れて濾し、濾した水を捨てるとビタミンが失われます。ヨーグルトウォーターはスープやペストリーに使用できます。
アイランを泡立てるためにソーダやミネラルウォーターを加えないでください。
薄いパンですので、スライスして揚げると栄養価が下がります。一方、パンのエネルギーは減少しません。
パン、パン、クッキーを作るために生地を放置すると、栄養価が増加します。
Stair. パンを水蒸気にさらすことで、再び新鮮な状態に戻すことができます。パンを 2 日以上保存する場合は、冷凍庫に保管する必要があります。
購入するときは、季節の野菜や果物を優先してください。こうすることで、ホルモン、栄養、経済面での問題を経験することはなくなります。
ほうれん草、スベリヒユ、レタスなどの野菜は、ナイフを使って刻むのではなく手で摘むほうが、被害を最小限に抑えることができます。ビタミンが失われます。 p>
冷凍野菜は解凍せずに調理してください。
缶詰の水がこぼれると、ビタミンの値が減少します。スープやソースを作るのに使用できます。
野菜の外葉は腐らない限り捨てないでください。
野菜や果物の皮は深く剥いたり、小さすぎたり、細かく切ったりしないでください。
ほうれん草を塩もみしてアクを抜き、茹でた後に水をしっかり絞ると栄養が大幅に失われます。
果実が終わった後カットやジュースにしておくと、ビタミンCの値が減少してしまいます。絞った果汁は冷蔵庫に保管しておくとビタミン値が減少してしまいます。 5 分以内に摂取するのが効果的です。
市場で買い物をするときは、肉、牛乳、野菜、冷凍食品などの傷みやすい食品を乾燥食品の後に摂取する必要があります。
冷凍食品を購入する場合は、石のように硬いものが好まれ、氷の結晶が付いているものは絶対に購入しないでください。
生鮮食品は購入後、できるだけ早く冷蔵庫に入れてください。冷蔵庫の温度は +4°C を超えないようにしてください。
冷蔵庫内の食品は湿気のない密閉容器に保管する必要があります。
冷蔵庫が目詰まりします。容器に水を詰めて内部の空気の流れを妨げるのは間違いです。
冷蔵庫の霜取りや掃除をするときは、次のことを行う必要があります。冷凍食品や生鮮食品は、氷を入れた容器に入れて保管してください。
塩は、光の当たらない乾燥した涼しい場所に保管してください。できれば、ヨウ素添加塩は 3 か月以内に使用し、消費する必要があります。
野菜やサラダを切る台の上で肉を切らないでください。
調理済みの食品と生の食品を一緒に持ち込まないでください。
非常に高温および真空下での加熱条件が達成できない限り、家庭での缶詰化は絶対に避けるべきです。 .

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