魚は栄養価が豊富で、非常に健康的な栄養食品です。魚にはビタミンやミネラルが非常に豊富に含まれています。
魚は、リボフラビン (B2)、鉄分、カルシウム、亜鉛、必須脂肪酸、ビタミンA。これらすべてに加えて、それに含まれるタンパク質とアミノ酸により、あらゆる食事に不可欠な成分です。魚の筋肉組織、えら、内臓は、それぞれ異なる構造で栄養効率に貢献していますが、異なるリスクももたらします。
例:一部の魚に見られる黒/茶色の肉には、高い筋肉群が含まれており、血が混じっているため、きれいにされた後は、白ではなく黒くなります。我が国で食用とされている魚には、マグロ、カツオ、カツオ、サバ、ボラなどの魚のほか、サメ、クジラなどの種類があります。他の魚種でも見られます。この領域の筋肉組織は鉄関連酵素が豊富であるため赤くなり、血管が非常に豊富です。その栄養価は牛肉に似ており、エラから出る血液成分と激しく接触します。魚の循環器系との接触が激しいため、環境汚染に伴って増加する重金属が含まれる可能性が高まります。このため、魚の組織、特に血管が発達しているえら、肝臓、血管の栄養に含まれる重金属に注意し、むやみに摂取しないことが推奨されます。これらすべての利点がある一方で、さらなるリスクをもたらす可能性があります。この感性で見ると、水中の酸素をろ過する機能を持つえら、血液を多く受け取る魚の組織、ろ過機能を持つ一部の内臓（肝臓など）は、重金属が多く含まれる組織です。成分が蓄積します（重金属 - 銅、鉛、カドミウム、ニッケル、ヒ素、クロムなど）。
したがって、魚の肝臓、えら、褐色筋組織は、呼吸酵素や栄養が豊富な組織です。フィルターは、ピンク色の筋肉組織よりも内容物が重いです。 金属が含まれる危険性があります。このため、新鮮な魚、丁寧に洗った魚、丁寧に調理した魚、または乾燥した魚を食べると、健康的な食事がよりニーズに合ったものになります。
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