栄養士のギョズデ・アジャ氏は、断食月は一年で最も美しい期間の一つであり、世界中の何百万人ものイスラム教徒が毎年待ち望んでおり、精神的、肉体的な浄化が行われる場所であると述べ、飢餓は、近年科学者たちが最も疑問に思っているテーマの一つです。栄養士のギョズデ・アジャ氏、飢餓の問題に20年間研究してきた日本人科学者大隅良典氏は、「オートファジー」の研究で2016年にノーベル生理学・医学賞を受賞した。オートファジーとは文字通り、自分で食べる（ファジー）という意味です。言い換えれば、細胞が飢餓に陥ると、栄養素を得るために老化して損傷した細胞自体の構造を破壊します。その間、完全な浄化と再生が起こります。絶食中は、最長 16 時間の絶食期間中にオートファジーが働き始めます。ラマダンには、細胞が新しくなり、免疫システムが強化され、体が活力を取り戻します。霊的にも肉体的にも完全に一新すると言いましたが、この一ヶ月の間にどのように食事をするかが、一新期間の基礎となります。イフタールとサフール、適切な水分摂取、身体活動が健康的なラマダン月の基礎であると彼は言いました。
イフタールで何を食べるかと尋ねられると、ギョズデ・アチャ氏は通常、イフタールで何を食べるかに焦点を当てます。しかし、ここでも重要な問題があり、それは彼がどれだけ負けたかであるはずです。長期にわたる空腹による低血糖の影響で、イフタールのテーブルは満席になり、食事は早く食べられるため、疲労、胃の膨満、消化不良、消化器系の問題が発生します。イフタールでは、断食はまず水で明け、次に食事は油分が多すぎないスープから始める必要があります。急いで食べるのではなく、主食はよく噛んでゆっくりと食べ終わるようにしましょう。同氏は、メインコースで肉が好まれる場合は焼くか、グリルするか、茹でるべきであり、豆類が好まれる場合は、前日から水に浸し、クミンなどのスパイスを使用すると消化器系を楽にするだろうと答えた。体の健康にとって重要であり、逆流症状を避けるために脂肪分や重い食べ物を好んではならず、サフールの後にもう一度寝ることを忘れないでください。サー、イフタールまで満腹でいよう ここで十分なタンパク質を摂取することが非常に重要です。満腹感を保つために、タンパク質が豊富な卵、チーズ、牛乳、ヨーグルトがサフールに好まれます。ここでのもう一つの重要なポイントは、サラミ、ソーセージ、ペストリー、フライドポテトなどの加工品などの脂肪分の多い食品を避けることです。喉の渇きを避けるためには、塩分を減らし、スパイスを減らし、脂肪分を減らし、水分を多く含む食事を準備する必要があります。サフールで水分摂取量を増やすには、スープ、砂糖を含まないコンポート、ケフィア、アイランを摂取できます。一日を通して血糖値のバランスを保つために、サフールでは複合炭水化物を忘れてはいけません。彼は、イフタールだけでなく、サフールの間も新鮮な野菜や野菜が食卓に並ぶべきであることを思い出させました。
栄養士のギョズデ・アジャ氏は最終警告を発しました。特に糖尿病患者、妊婦、授乳中の女性、重度の心臓病や腎臓病、胃潰瘍、胆嚢炎や結石、肝不全、血圧患者は絶食中に危険にさらされます。このような慢性疾患を患っている人、または日常的に薬を使用している人は、自分の病気について専門の医師に相談し、栄養士と栄養計画を作成する必要があると彼は言いました。
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