人口の増加に伴い、食料の必要性も高まっています。しかし、世界資源の減少、無意識のうちに増加する消費と食品廃棄は、私たちの後の将来の世代を危険にさらしています。持続可能な栄養とは、将来の世代のための食料と栄養の安全保障に貢献する、環境への影響が少ない食事です。
食料生産の環境への影響
食料の生産と消費環境悪化の主な原因は以下のとおりです。農業は世界の土地利用の 48% を占めており、温室効果ガス生成の 30% は農業活動によって引き起こされていると言われています。一方、動物の生産は世界の陸域の 30% を占めており、温室効果ガス生成総量の 25 ～ 40% を引き起こしています。
健康的で持続可能な栄養のために何をすべきでしょうか?
栄養を無駄にしないでください!
私たちが住んでいる地球上では 8 億 2,000 万人が飢餓に苦しんでいますが、死亡率は次のような理由で増加しています。過体重と肥満。この食生活の不均衡により、必要以上の食料生産が発生し、食料廃棄が増加します。
ヨーロッパでは毎年約 8,800 万トンの食料が廃棄されています。廃棄物は、生産、加工、保管、販売、最終消費者などの食物連鎖のあらゆる段階で発生します。実際、緑色の野菜は消費者に届くまでに約 45% の損失を受けます。生産された作物のほぼ半分は、食卓に届く前に失われます。それだけではなく、体に必要以上に摂取することも無駄になる原因の一つで、無駄にしたくないと思って食べた食べ物でも無駄と判断されてしまいます。
そうならないためにも。食品ロスや廃棄物の削減に役立つ方法に従う必要があります。したがって、増加する食料需要は健康的かつ持続可能な方法で満たされることになります。
栄養を管理しましょう!
研究によると、食生活の変更が栄養システムの持続可能性を高める最善の方法であることは、最も強力な方法の 1 つであることが証明されています。もちろん、すべての人に一般化できる食事法はありませんが、 私たちの文化に加える小さな変化でさえ、持続可能な栄養に貢献します。
肉は、特に中央アナトリア地域において、私たちの栄養文化において大きな位置を占めています。それを変えることから始めることができます。動物性食品の生産には、植物性食品の生産よりも多くの資源（土地利用、水の消費量、生産単位あたりの CO2 排出量など）が必要です。その結果、環境にさらに悪影響を及ぼします。植物ベースの栄養だけでは解決策にもなりません。大切なのは、肉や乳製品、卵などの動物性食品を無駄なく、必要なだけ摂取することです。さらに、主に植物ベースの食品を食べることは、栄養を持続させ、一般的な健康状態 (血圧、コレステロール、がんなど) を改善するのに非常に良い選択肢です。
体が必要とするだけの量の食品を摂取する、皿の半分は野菜で、残りの半分は主に植物性タンパク質源と全粒穀物で構成される果物を選ぶなどの小さなステップが、世界レベルで栄養が環境に与える影響を劇的に変えることができます。
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