加熱処理食品は認知障害を増加させる
新しい研究では、加熱処理食品の摂取をできるだけ少なくすることが脳を認知障害から守るのに有益であることが示されています
エージング。ブラジルでの
研究 (ELSA-Brasil) では、35 歳以上の 10,000 人以上のデータが
評価されました。したがって、高度に加熱処理された食品を使用する人は
実行機能と全体的な認知機能の低下が大きくなります。これらの食品は数年後の認知機能に影響を与える可能性があることが報告されています。加熱処理された食品に砂糖、油、塩
を加えることによって。低タンパク質および低繊維の包装食品、例としてはソフトドリンク、ポテトチップス、チョコレート、キャンディー、アイスクリーム、甘味のある
朝食用シリアル、包装されたスープ、チキンナゲット、ソーセージ、揚げ物などがカウントされます。この研究では、2008年から2017年の間に10,775人（平均年齢50.6歳）が3回評価されました
。平均8年間の追跡期間中、
1日のカロリーの20%以上を加熱処理食品から摂取した人では、
摂取した人に比べて全体的な認知力が28%低下しました。 br />
加熱処理された食品からのカロリー。実行機能が25%低下していることが判明
しました。いくつかの研究では、砂糖入り飲料の摂取により
認知能力が低下し、脳の体積が低下し、記憶力が低下する
ことが判明しました。別の研究では、加熱処理された肉はすべての
認知症やアルツハイマー病と関連していることがわかっています。 ELSA-ブラジル研究では神経画像検査が行われなかったため、加熱処理食品の大量摂取と認知障害との関連性を説明できる
可能性のあるメカニズムは調査されませんでした。さらに、分析ではいくつかの社会的、人口統計的、臨床的要素が整理されました
が、追加の要因も研究結果に影響を与える可能性がある
と述べられています。こうした制限にもかかわらず、この研究では、 研究者らは、加熱処理された食品の摂取を制限することで、特に中年成人の
認知障害を予防できると考えています。英国のミルトンケインズオープン大学のマッコンウェイ氏は、研究結果について「加熱処理された食品を
大量に与えることは必ずしも認知機能の低下に関連しているわけではない」と
述べています。同氏は「消費量が少ないからといって認知障害が軽減されるわけではない。他の理由があるかもしれない
」と述べています。英国のアストン大学のメラー氏は次のように述べています。彼は、野菜、
果物、ナッツ、種子、豆類をより多く摂取することは、認知
と全身の健康の両方に有益であると述べています。
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