死亡リスクと心臓血管の健康に対する乳製品の影響を調査するために、Dr.モザファリアン氏と彼のチームは、65 歳以上の米国の高齢者 2,900 人を対象に研究を行った。
研究者らは、研究の開始時、6 年後、13 年後、乳製品に含まれる 3 種類の脂肪酸の参加者の血漿濃度を測定した。
対象者は「総死亡率、特定死亡率、心血管疾患（CVD）リスク」に関して検査されました。
22 年間の追跡期間中、参加者のうち2,428人が死亡した。これらの死亡のうち 833 人は心臓病によるものでした。
しかし、検査された 3 つの脂肪酸はどれも全体的な死亡リスクの変化を示しませんでした。実際、ヘプタデカン酸脂肪酸の循環レベルが高いと、心臓病による死亡リスクの低下と関連していました。さらに、脂肪酸レベルが高い成人は脳卒中による死亡の可能性が 42% 低いことが分析で判明しました。
研究の責任著者によると、この研究結果は現在の食事ガイドラインを変更する必要があることを示唆しています。疾病予防・健康増進局が発行した「2015～2020年アメリカ人のための食事ガイドライン」では、牛乳、ヨーグルト、チーズ、加工大豆飲料など、無脂肪および低脂肪（1%）の乳製品を摂取することが推奨されています。
しかし、オットーは同意しませんでした。 「以前の調査結果と一致して、私たちの結果は、カルシウムやカリウムなどの豊富な栄養素源である全乳製品に関する現在の食事指導を再考する必要があることを強調しています。
「これらは、幼少期だけでなく生涯を通じて、特に栄養失調や骨粗鬆症などの症状がより一般的になる晩年の健康にとって不可欠です。」と研究者は付け加えています。
乳製品一般に信じられていることに反して、乳製品に含まれる脂肪は高齢者の心臓病や全体的な死亡のリスクを増加させません。
さらに、乳製品に含まれる脂肪酸が心臓病のリスクを軽減する可能性があることを示唆する結果が得られています。心血管疾患、特に脳卒中による死亡 p>
マルシア・オットー 「消費者は食事、特に脂肪に関して非常に異なる意見を持っています。
オットー氏は、「人々が健康に良いと考えられるように、しっかりとした研究を行うことが重要でした。」感覚ではなく科学的事実に基づいてバランスを保つことができ、情報に基づいた選択ができるようになります。
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