私たちが食べる食べ物の内容によっては、食後に血糖値が急激に上昇します。通常の状況では、血糖値は食後 2 時間で通常レベルに低下するはずです。食後の血糖値の上昇速度は、食事に含まれる内容によって異なります。血糖値の上昇に最も効果的な栄養素は炭水化物、つまりブドウ糖です。
血糖指数。これは、血糖値に対する即時的な影響、つまり、食後 2 ～ 3 時間で血糖値を上昇させる食品の能力に応じた食品の分類を指します。食品の血糖指数が高いほど、それを食べた後の血糖値の上昇は大きくなります。摂取した食事の血糖指数が低いと、血糖反応が低下します。血糖指数の高い食品はすぐに消化され、すぐに血液に入り、血糖値を上昇させます。血糖値の上昇に反応して、膵臓はインスリンの分泌を増加させます。私たちの体は、血糖値を貯蔵したり脂肪に変換したりすることで、血糖値の上昇を抑えます。その結果、インスリンは砂糖ほど減少しにくく、大量のインスリンが放出されることでさらに血糖値が下がり、空腹感が生じて食欲が湧いてきます。低血糖指数の食品。インスリン抵抗性を低下させることで急激な空腹感を防ぎ、血糖値の過度の上昇を防ぎ、体重の減少と維持に効果があり、食欲を抑え、甘いものへの欲求を防ぎます。血糖指数の概念のおかげで、糖尿病や心血管疾患のリスクを軽減でき、食欲をコントロールすることで体重を減らしたり維持したりできることが確認されています。
ヨーグルト、牛乳、乳製品、野菜および果物（トマト、レタス、白キャベツ、紫キャベツ、ブロッコリー、カリフラワー、スベリヒユ、ほうれん草、エンドウ豆、インゲン、キウイ、梨、桃、プラム、リンゴ、オレンジ、グレープフルーツ）、全粒粉パン、ライ麦パン、全粒粉パン、無糖の全粒穀物製品、ひよこ豆、乾燥豆類、インゲン豆、レンズ豆、ブルグル、パスタ、アーモンド、クルミ、ヘーゼルナッツ、ピーナッツは、血糖指数が低い食品の一部です。
私たちが食べるべきではありません。すべての栄養素が単一の種類ではなく、4 つの基本的な食品グループすべてを含む方法で適切な量で摂取されることを忘れてください。白パンの代わりに果肉含有量の多い全粒粉パンを選び、紅茶、コーヒー、ハーブを飲む 紅茶に砂糖を加えない、血糖指数を下げるために果物に小さじ 1 杯のシナモンを加える、低脂肪または無脂肪の牛乳や乳製品を選ぶなどは、体重管理に役立つ可能性があります。
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