*すべての穀物、豆類、ナッツと同様、種子は種を存続させるために発芽する必要があります。ただし、適切な条件が発生するまでは、フィチン酸のおかげで自身を保護します。
*ひよこ豆、豆、緑レンズ豆などのマメ科植物や、クルミ、アーモンド、ヘーゼルナッツなどの油糧種子に特に多く含まれます。
*ただし、人間の体にはフィチン酸を消化するフィターゼ酵素がありませんが、フィチン酸は分解できず、外部から摂取する貴重なミネラルと結合して、その吸収を妨げます。このような場合、体内でマグネシウム、亜鉛、鉄、カルシウムの欠乏が観察される可能性があります。
*それでは、どうすればフィチン酸を減らすことができるでしょうか?
1 番目の方法芽が出ています。発芽させるマメ科植物や穀物には殻がなければなりません。よく洗った種をボウルに入れます。指数本で隠れるくらいの新鮮な水を加え、24時間水中に放置します。次に、水を完全に排出し、発芽が行われる容器または瓶に移します。その上に寒冷紗をかぶせ（または蓋を半分閉めた状態）、種を朝と夕方の１日２回水に浸し、完全に水気を切ってから寒冷紗をかぶせます。直射日光を避け、明るい場所で保管しております。発芽の最も重要なポイントは、種子を常に湿った状態に保つことです。種子の種類にもよりますが、発芽までに3～5日かかります。新芽が種の大きさまたは1cmに達したら使用できます。種も芽も一緒に食べます。
2つ目は、水に漬けて発酵させる方法です。
まず、洗った豆類を飲料水に浸し、しばらく放置します。 24時間。 （必要に応じて水を時々交換します。）24時間後に豆類をよく洗い、水を切ります。浸していたボウルを再び飲料水で満たし、今度はそこにコップ1杯のホエーを加えます。ホエイサプリメントに再浸した豆類を再び 24 時間放置します。
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